Cheesecake protéiné aux myrtilles sur une base d’avoine et de noix de pécan

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à charnière de 26 cm, tapissez le fond de papier cuisson et graissez également le papier.

   Ustensiles: Four, moule à charnière, Papier cuisson

2. Étape 2

   Mixez les flocons d’avoine et les noix de pécan par impulsions dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une mouture grossière.

   Ingrédients utilisés: 180.0 gr Flocons d’avoine, 60.0 gr Noix de pécan

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Mélangez les flocons d’avoine et les noix de pécan mixés avec le zeste de citron, 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron, l’huile de coco, 3 cuillères à soupe (45 ml) de sirop d’érable, 1 œuf, 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille, la cannelle et la cardamome. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.

   Ingrédients utilisés: 2.6 gr Cannelle moulue, 2.0 gr Cardamome moulue, 5.0 ml Extrait de vanille, 60.0 ml Huile de coco, 30.0 ml Jus de citron, 45.0 ml Sirop d’érable, 3.0 gr Zeste de citron, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

4. Étape 4

   Tassez fermement et uniformément le mélange de la base au fond du moule préparé, en le faisant remonter d’environ 3 cm sur les parois.

   Ustensiles: moule à charnière

5. Étape 5

   Faites cuire la base jusqu’à ce qu’elle soit prise et légèrement dorée sur le pourtour.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Grille de refroidissement, moule à charnière

6. Étape 6

   Battez le fromage frais ramolli à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le yaourt grec, la poudre de protéines, 3 œufs, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d’érable et 2 cuillères à café (10 ml) d’extrait de vanille, puis mélangez à faible vitesse juste assez pour obtenir une préparation homogène.

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Extrait de vanille, 200.0 gr Fromage frais à tartiner, 60.0 gr Protéine de lactosérum en poudre, 30.0 ml Sirop d’érable, 500.0 gr Yaourt grec, 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique à main, Saladier

7. Étape 7

   Incorporez délicatement 100 g de myrtilles à la garniture.

   Ingrédients utilisés: 100 gr Myrtille

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

8. Étape 8

   Versez la garniture sur la base encore tiède et lissez la surface.

   Ustensiles: moule à charnière, spatule en caoutchouc

9. Étape 9

   Faites cuire le cheesecake à 180°C pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Four, moule à charnière

10. Étape 10

    Couvrez sans serrer le bord exposé de la base avec du papier aluminium. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les bords, que le centre reste légèrement tremblotant et qu’il atteigne au moins 71°C.

    Minuteur: 25 min (fixe)

    Ustensiles: Four, moule à charnière, papier aluminium

11. Étape 11

    Posez le moule sur une grille et laissez le cheesecake refroidir dans le moule pendant 60 minutes.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: Grille de refroidissement, moule à charnière

12. Étape 12

    Faites cuire 220 g de myrtilles avec la 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron restante dans une petite casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que les fruits soient tendres. Écrasez les myrtilles jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

    Minuteur: 8 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron, 220 gr Myrtille

    Ustensiles: Casserole, presse-purée

13. Étape 13

    Retirez la casserole du feu et incorporez les graines de chia. Laissez le nappage refroidir jusqu’à ce qu’il épaississe.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 24.0 gr Graine de chia

    Ustensiles: Casserole, spatule en caoutchouc

14. Étape 14

    Couvrez le cheesecake refroidi dans son moule et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien froid et ferme. Réfrigérez le nappage aux myrtilles séparément.

    Minuteur: 120 min (fixe)

    Ustensiles: moule à charnière

15. Étape 15

    Ouvrez et retirez le cercle du moule à charnière, étalez le nappage aux myrtilles et aux graines de chia sur le cheesecake et coupez-le en 8 parts.

    Ustensiles: moule à charnière, spatule en caoutchouc