Bol de petit-déjeuner mettant les œufs à l’honneur

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Couper les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Les mélanger avec 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile d’olive, ⅜ tsp (2 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir, puis les étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson.

   Ingrédients utilisés: 20.0 ml Huile d'olive, 0.5 gr Poivre noir moulu, 400.0 gr Pomme de terre, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, grand bol à mélanger, planche à découper, plaque de cuisson à rebords

3. Étape 3

   Faire rôtir les pommes de terre à 220°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, en les retournant une fois à mi-cuisson.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson à rebords

4. Étape 4

   Couper les tomates en deux. Peler, dénoyauter et couper l’avocat en tranches, puis mélanger délicatement les deux avec le jus de citron vert.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Avocat, 15.0 ml Jus de citron vert, 150.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier de taille moyenne

5. Étape 5

   Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter les épinards et ⅛ tsp (0.5 gr) de sel, puis faire cuire jusqu’à ce que les épinards soient tout juste tombés.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 ml Huile d'olive, 0.5 gr Sel, 100.0 gr Épinards

   Ustensiles: grande poêle, spatule

6. Étape 6

   Fouetter les œufs avec ¼ tsp (1.5 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 0.5 gr Poivre noir moulu, 1.5 gr Sel, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

7. Étape 7

   Retirer les épinards de la poêle et réduire à feu doux. Faire fondre le beurre, ajouter le mélange d’œufs et remuer délicatement en repliant les œufs sur eux-mêmes jusqu’à ce qu’ils soient pris mais encore moelleux et atteignent au moins 71°C au centre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Beurre

   Ustensiles: grande poêle, spatule

8. Étape 8

   Répartir les pommes de terre rôties, les épinards, les œufs brouillés et la garniture de tomates et d’avocat dans deux bols. Servir immédiatement.

   Ustensiles: saladier de service