Tazón de desayuno con el huevo como protagonista

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Cortar las papas en trozos de 2 cm. Mezclarlas con 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra, y extenderlas en una sola capa sobre la bandeja para hornear.

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 400.0 gr Patata, 0.5 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Cuchillo de chef, cuenco grande para mezclar, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar las papas a 220°C hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno

4. Paso 4

   Cortar los tomates por la mitad. Pelar el aguacate, retirar la semilla y cortarlo en rodajas; luego mezclar ambos suavemente con el jugo de lima.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Aguacate, 15.0 ml Jugo de lima, 150.0 gr Tomate

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Calentar 2 tsp (10 ml) de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir las espinacas y ⅛ tsp (0.5 gr) de sal, y cocinar solo hasta que las espinacas se ablanden.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 100.0 gr Espinacas, 0.5 gr Sal

   Utensilios: espátula, sartén grande

6. Paso 6

   Batir los huevos con ¼ tsp (1.5 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 0.5 gr Pimienta negra molida, 1.5 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

7. Paso 7

   Retirar las espinacas de la sartén y bajar el fuego. Derretir la mantequilla, añadir la mezcla de huevo y remover con movimientos envolventes suaves hasta que cuaje ligeramente y alcance al menos 71°C en el centro.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Mantequilla

   Utensilios: espátula, sartén grande

8. Paso 8

   Repartir las papas asadas, las espinacas, los huevos revueltos y la cobertura de tomate y aguacate entre dos tazones. Servir de inmediato.

   Utensilios: cuenco para servir