Frühstücks-Bowl rund ums Ei
Eine herzhafte Frühstücks-Bowl mit cremigem Rührei, knusprigen Ofenkartoffeln, sautiertem Spinat, Avocado und frischen Tomaten.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden. Mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer vermengen und anschließend in einer Lage auf dem Backblech verteilen.
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Schritt 3
Die Kartoffeln bei 220°C rösten, bis sie gebräunt und weich sind; nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
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Schritt 4
Die Tomaten halbieren. Die Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, dann beides vorsichtig mit dem Limettensaft vermengen.
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Schritt 5
2 TL (10 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat und ⅛ TL (0.5 g) Salz hinzufügen und garen, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist.
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Schritt 6
Die Eier mit ¼ TL (1.5 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 7
Den Spinat aus der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren. Die Butter schmelzen, die Eiermischung hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis die Eier weich gestockt sind und in der Mitte mindestens 71°C erreicht haben.
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Schritt 8
Die gerösteten Kartoffeln, den Spinat, das Rührei und das Tomaten-Avocado-Topping auf zwei Schüsseln verteilen. Sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Frische Zutaten vor der Zubereitung abspülen, eine Verunreinigung verzehrfertiger Zutaten durch rohes Ei vermeiden und die Eier auf mindestens 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohe Eier
- geschnittene frische Zutaten
- heißes Backblech und heiße Pfanne
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