Keto-Streuselkuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Für die Streusel 6 ¾ EL (40 g) Mandelmehl und Erythrit mit dem gemahlenen Zimt und den Pekannüssen in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Gemahlener Zimt, 40.0 gr Granulierter Erythrit, 40.0 gr Mandelmehl, 60.0 gr Pekannuss

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   4 EL (50 g) geschmolzene Butter unter die Streuselmischung rühren, bis feuchte Streusel entstehen. Beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

4. Schritt 4

   In der zweiten Rührschüssel die restlichen 2 ½ Tassen (240 g) Mandelmehl und ½ Tasse (110 g) Erythrit mit dem Backpulver und Salz verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Backpulver, 3.0 gr Feines Salz, 110.0 gr Granulierter Erythrit, 240.0 gr Mandelmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Eier, saure Sahne, den Vanilleextrakt und die restliche ½ Tasse (100 g) geschmolzene Butter glatt verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 180.0 ml Saure Sahne, 100.0 gr Ungesalzene Butter, 10.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die feuchte Mischung nur so lange unter die trockene Mischung heben, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel

7. Schritt 7

   Den Teig gleichmäßig in der ausgelegten Form verteilen und anschließend die vorbereiteten Streusel darüberstreuen.

   Kochgeschirr: Backform, Spatel

8. Schritt 8

   Bei 175°C 30–35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und an einem in den Kuchenteil gesteckten Holzspieß kein feuchter Teig mehr haftet.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Backpapier

9. Schritt 9

   Die Form auf ein Kuchengitter stellen und vor dem Schneiden in 9 Stück mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Drahtgestell