Tarçınlı Rulolar

Yapılışı

1. Adım 1

   Sütün 1 su bardağı (225 ml) kadarını sos tenceresinde yaklaşık 38°C'ye ısıtın. Büyük karıştırma kabına dökün, mayayı ekleyip karıştırın ve hafifçe köpürene kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 7.0 gr Aktif Kuru Maya, 225.0 ml Tam Yağlı Süt

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, küçük tencere

2. Adım 2

   Unu, toz şekerin 4 yemek kaşığı (50 g) kadarını, hamur için eritilmiş tereyağını, yumurtaları ve tuzu ekleyin. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr İnce Tuz, 50.0 gr Toz Şeker, 40.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 2.0 piece Yumurta, 500.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

3. Adım 3

   Hamuru pürüzsüz, esnek ve yalnızca hafifçe yapışkan olana kadar yoğurun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

4. Adım 4

   Hamuru tekrar kaba alın, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 75 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

5. Adım 5

   Kalan 4 yemek kaşığı (50 g) toz şekeri küçük karıştırma kabında tarçınla karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Toz Tarçın, 50.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı

6. Adım 6

   Mayalanmış hamuru yaklaşık 40 × 30 cm boyutlarında bir dikdörtgen hâlinde açın. Dolgu için ayrılan tereyağını yüzeye eşit şekilde sürün.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: merdane

7. Adım 7

   Tarçınlı şeker karışımını tereyağının üzerine eşit şekilde serpin. Hamuru uzun bir kenardan başlayarak sıkıca sarın, birleşme yerini kapatın ve 12 eşit parçaya kesin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: keskin bıçak

8. Adım 8

   Fırın kabına pişirme kâğıdı serin ve ruloları kesilmiş yüzleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Üzerlerini örtün ve kabarıp neredeyse birbirlerine değene kadar mayalanmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, yağlı kağıt

9. Adım 9

   Rulolar mayalanmayı tamamlarken fırını önceden 180°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın

10. Adım 10

    Altın sarısı renk alana ve orta kısımları en az 88°C'ye ulaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı, yağlı kağıt

11. Adım 11

    Krem peyniri, pudra şekerini, glazür için ayrılan tereyağını, kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) sütü ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Krem Peynir, 120.0 gr Pudra Şekeri, 15.0 ml Tam Yağlı Süt, 20.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 5.0 ml Vanilya Özü

    Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

12. Adım 12

    Ruloları tel ızgara üzerinde 10 dakika soğutun, ardından glazürü ılık ruloların üzerine sürüp servis edin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, tel raf