Zimtschnecken

Zubereitung

1. Schritt 1

   1 Tasse (225 ml) der Milch im Kochtopf auf etwa 38°C erwärmen. In die große Rührschüssel gießen, die Hefe einrühren und stehen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 7.0 gr Aktive Trockenhefe, 225.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, kleiner Kochtopf

2. Schritt 2

   Mehl, 4 EL (50 g) des Kristallzuckers, die geschmolzene Butter für den Teig, Eier und Salz hinzufügen. Alles vermischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 6.0 gr Feines Salz, 50.0 gr Kristallzucker, 40.0 gr Ungesalzene Butter, 500.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig kneten, bis er glatt, elastisch und nur noch leicht klebrig ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig wieder in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   Timer: 75 min (fest)

   Kochgeschirr: große Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die restlichen 4 EL (50 g) Kristallzucker in der kleinen Rührschüssel mit dem Zimt vermischen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Gemahlener Zimt, 50.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den aufgegangenen Teig zu einem etwa 40 × 30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Butter für die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Nudelholz

7. Schritt 7

   Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Butter streuen. Den Teig von einer langen Kante aus fest aufrollen, die Naht verschließen und die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: scharfes Messer

8. Schritt 8

   Die Backform mit Backpapier auslegen und die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben darin anordnen. Abdecken und gehen lassen, bis sie aufgegangen sind und sich fast berühren.

   Timer: 35 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backpapier

9. Schritt 9

   Den Backofen auf 180°C vorheizen, während die Schnecken fertig aufgehen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen

10. Schritt 10

    Backen, bis die Schnecken goldbraun sind und ihre Mitte mindestens 88°C erreicht hat.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Backofen, Backpapier

11. Schritt 11

    Frischkäse, Puderzucker, die Butter für die Glasur, den restlichen 1 EL (15 ml) Milch und Vanille glatt rühren.

    Timer: 3 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 100.0 gr Frischkäse, 120.0 gr Puderzucker, 20.0 gr Ungesalzene Butter, 5.0 ml Vanilleextrakt, 15.0 ml Vollmilch

    Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

12. Schritt 12

    Die Schnecken 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann die Glasur auf den warmen Schnecken verstreichen und servieren.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform, Drahtgestell