Rolinhos de baklava de pistácio

Preparação

1. Passo 1

   Misture o açúcar e a água no tacho. Leve a ferver em lume médio, mexendo apenas até o açúcar se dissolver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Açúcar granulado, 300.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Reduza para lume brando, adicione o sumo de limão e deixe ferver suavemente sem mexer até engrossar ligeiramente. Retire do lume.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Deixe a calda arrefecer até à temperatura ambiente enquanto prepara e assa os rolinhos.

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Aqueça o forno a 180°C. Pincele a assadeira com 1 tbsp (15 gr) da manteiga derretida.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Assadeira, Pincel de pastelaria

5. Passo 5

   Trabalhando com duas folhas de massa filo de cada vez, pincele-as com a manteiga restante, distribua por elas 270 gr de pistácios e enrole firmemente a partir de uma das bordas compridas. Disponha os 12 rolos na assadeira com a união virada para baixo.

   Ingredientes utilizados: 210.0 gr Manteiga sem sal, 450.0 gr Massa filo, 270.0 gr Pistácio

   Utensílios: Assadeira, Pincel de pastelaria

6. Passo 6

   Corte cada rolo em três rolinhos iguais sem os retirar da assadeira.

   Utensílios: Assadeira, faca

7. Passo 7

   Leve ao forno a 180°C até ficarem bem dourados e crocantes.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

8. Passo 8

   Verta lentamente a calda arrefecida sobre os rolinhos quentes, distribuindo-a uniformemente. Polvilhe com os 30 gr de pistácios reservados.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pistácio

   Utensílios: Assadeira, Caçarola com cabo

9. Passo 9

   Deixe os rolinhos destapados até a calda ser absorvida e a baklava ter arrefecido antes de servir.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira