Rouleaux de baklava aux pistaches

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le sucre et l’eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant seulement jusqu’à dissolution du sucre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 ml Eau, 400.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole

2. Étape 2

   Réduire à feu doux, ajouter le jus de citron et laisser frémir sans remuer jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirer du feu.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Laisser le sirop refroidir à température ambiante pendant la préparation et la cuisson des rouleaux.

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le plat de cuisson avec 1 tbsp (15 gr) de beurre fondu.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

5. Étape 5

   Travailler avec deux feuilles de pâte filo à la fois, les badigeonner avec le reste du beurre, y répartir 270 gr de pistaches et les rouler bien serrées en partant d’un bord long. Disposer les 12 boudins dans le plat de cuisson, jointure vers le bas.

   Ingrédients utilisés: 210.0 gr Beurre doux, 270.0 gr Pistache, 450.0 gr Pâte filo

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

6. Étape 6

   Couper chaque boudin en trois rouleaux égaux sans les retirer du plat de cuisson.

   Ustensiles: couteau, Plat à four

7. Étape 7

   Cuire au four à 180°C jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et croustillants.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

8. Étape 8

   Verser lentement le sirop refroidi sur les rouleaux chauds en le répartissant uniformément. Parsemer des 30 gr de pistaches réservées.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Pistache

   Ustensiles: Casserole, Plat à four

9. Étape 9

   Laisser les rouleaux à découvert jusqu’à ce que le sirop soit absorbé et que le baklava ait refroidi avant de servir.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four