Pistazien-Baklava-Röllchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Zucker und Wasser im Kochtopf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und nur so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Kristallzucker, 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   Die Hitze reduzieren, den Zitronensaft hinzufügen und ohne Rühren köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, während die Röllchen vorbereitet und gebacken werden.

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit 1 EL (15 g) der geschmolzenen Butter auspinseln.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backform, Backpinsel

5. Schritt 5

   Jeweils zwei Filoteigblätter mit der restlichen Butter bestreichen, mit 270 g Pistazien bestreuen und von einer langen Kante her fest aufrollen. Die 12 Rollen mit der Nahtseite nach unten in der Auflaufform anordnen.

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Filoteig, 270.0 gr Pistazie, 210.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Backform, Backpinsel

6. Schritt 6

   Jede lange Rolle in drei gleich große Röllchen schneiden, ohne sie aus der Auflaufform zu nehmen.

   Kochgeschirr: Backform, Messer

7. Schritt 7

   Bei 180°C backen, bis die Röllchen kräftig goldbraun und knusprig sind.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

8. Schritt 8

   Den abgekühlten Sirup langsam und gleichmäßig über die heißen Röllchen gießen. Mit den beiseitegelegten 30 g Pistazien bestreuen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Pistazie

   Kochgeschirr: Backform, Kochtopf

9. Schritt 9

   Die Röllchen unbedeckt stehen lassen, bis der Sirup aufgesogen und die Baklava abgekühlt ist; erst dann servieren.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform