Risotto vegano de cogumelos

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o caldo de legumes num tacho médio e leve a lume médio até ferver suavemente. Reduza para lume brando e mantenha quente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: caçarola média

2. Passo 2

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Junte os cogumelos, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída; cozinhe até os cogumelos ficarem dourados e a água que libertaram evaporar.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 400.0 gr Cogumelo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande

3. Passo 3

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

4. Passo 4

   Junte o alho e mexa até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

5. Passo 5

   Junte o arroz Arborio e mexa em lume médio até os grãos ficarem brilhantes e as suas extremidades parecerem ligeiramente translúcidas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Arroz arbório

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

6. Passo 6

   Verta o vinho branco e mexa até ser quase totalmente absorvido.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

7. Passo 7

   Junte o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente em lume médio. Espere até cada porção estar quase totalmente absorvida antes de adicionar a seguinte, continuando até todo o caldo estar incorporado e o arroz estar macio, mas ainda ligeiramente firme ao trincar.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande, caçarola média, colher de pau, concha

8. Passo 8

   Envolva os cogumelos dourados no risotto e aqueça bem.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

9. Passo 9

   Retire o tacho do lume. Junte a manteiga vegana, a levedura nutricional, os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal e os restantes ⅜ tsp (1 gr) de pimenta-preta moída e mexa até obter uma consistência cremosa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Levedura nutricional, 30.0 gr Manteiga vegana, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

10. Passo 10

    Deixe o risotto repousar brevemente, depois envolva a salsa e sirva de imediato.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

    Utensílios: caçarola grande, colher de pau