Vegan Mantarlı Risotto

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı kesme tahtası üzerinde şef bıçağıyla ince ince doğrayın ve sarımsağı kıyın. Mantarı dilimleyin ve hazırlanan malzemeleri pişirme alanının yanında hazır bulundurun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası — prep, Şef Bıçağı — prep

2. Adım 2

   Büyük tavada 15.0 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın, mantarı ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak 8 dakika, kahverengileşip ıslak görünümü kaybolana kadar soteleyin. Mantarları karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Mantar, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava — medium-high heat, karıştırma kabı — holding, tahta kaşık — stirring

3. Adım 3

   Sebze suyunu tencereye dökün ve kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından azar azar eklemek için sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: tencere — low heat

4. Adım 4

   Kalan 15.0 ml zeytinyağını büyük tavada orta ateşte ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve tahta kaşıkla 5 dakika, soğan yumuşayıp yarı saydam olana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava — medium heat, tahta kaşık — stirring

5. Adım 5

   Arborio pirincini tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak taneler parlak ve kenarları hafifçe yarı saydam olana kadar 2 dakika kavurun.

   Zamanlayıcı: 2 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Arborio Pirinci

   Mutfak gereçleri: büyük tava — medium heat, tahta kaşık — stirring

6. Adım 6

   Karıştırma kabındaki mantarı ekleyin ve sıcak sebze suyunu azar azar karıştırarak ilave edin; her eklemenin emilmesini bekleyerek yaklaşık 20 dakika sürdürün. Pirinç kremamsı ve yumuşak, ortası hafif diri olduğunda 3.0 gr tuzu karıştırarak ekleyin ve tadına bakın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Mantar, 1000.0 ml Sebze Suyu, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava — medium heat, karıştırma kabı — holding, tahta kaşık — stirring, tencere — low heat

7. Adım 7

   Risottonun tadına bakın ve kalan 2.0 gr tuzu yalnızca gerekirse ekleyin; tahta kaşıkla iyice karıştırın, aksi halde eklemeyin. Kremamsı ve akışkan halde servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava — off heat, tahta kaşık — stirring