Vegan Mantarlı Risotto
Kızartılmış mantar, Arborio pirinci, beyaz şarap, besin mayası ve vegan tereyağıyla hazırlanan, İtalyan usulü kremamsı bir risotto.
Yapılışı
-
Adım 1
Sebze suyunu orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin. Kısık ateşe alın ve sıcak tutun.
-
Adım 2
Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve ⅜ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberi ekleyin; mantarlar kızarana ve saldıkları su buharlaşana kadar pişirin.
-
Adım 3
Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Adım 4
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
Adım 5
Arborio pirincini ekleyin ve taneler parlaklaşıp kenarları hafifçe şeffaf görünene kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 6
Beyaz şarabı dökün ve neredeyse tamamen emilene kadar karıştırın.
-
Adım 7
Ilık sebze suyunu her seferinde bir kepçe olacak şekilde ekleyin ve orta ateşte sık sık karıştırın. Bir sonraki kepçeyi eklemeden önce her eklenen miktarın büyük ölçüde emilmesini bekleyin; tüm sebze suyu eklenip pirinç yumuşayana ancak hafifçe diri kalana kadar devam edin.
-
Adım 8
Kızarmış mantarları risottoya nazikçe karıştırın ve tamamen ısınmalarını sağlayın.
-
Adım 9
Tencereyi ocaktan alın. Vegan tereyağını, besin mayasını, kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve kalan ⅜ çay kaşığı (1 g) öğütülmüş karabiberi ekleyip kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın.
-
Adım 10
Risottoyu kısa bir süre dinlendirin, ardından maydanozu nazikçe karıştırın ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Bekletmeden servis edin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ kaplarda buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye ulaşana kadar iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Sıcak sebze suyu haşlanmaya neden olabilir.
- Pişmiş pirinç sıcak tutulursa veya yavaş soğutulursa bakteri üremesini destekleyebilir.
Benzer tarifler
-
AmerikanİtalyanAkdenizDengeliPesketaryenVeganVejetaryenBal Kabağı Baharatlı Risotto (Vegan)
Bal kabağı, iç ısıtan baharatlar, besin mayası ve ferah bir limon dokunuşuyla hazırlanan tuzlu, kremamsı vegan risotto.
-
İtalyanAkdenizDengeliPesketaryenVeganVejetaryenBezelyeli Vegan Risotto
Arborio pirinci, bezelye, sebze suyu ve besin mayasıyla, süt ürünü kullanılmadan hazırlanan, İtalyan usulü kremamsı bir pirinç yemeği.
-
İtalyanAkdenizDengeliPesketaryenVeganVejetaryenIspanaklı Vegan Risotto
Taze ıspanak, besin mayası, limon ve zeytinyağıyla hazırlanan, İtalyan usulü, kremamsı bir Arborio pirinci risottosu.
