Risotto de abóbora e espinafres

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Espalhe a abóbora no tabuleiro de forno e envolva com o azeite, a salva, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta. Asse até ficar tenra e dourada nas extremidades.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Abóbora, 30.0 ml Azeite, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 6.0 gr Salva

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   Leve o caldo de legumes a uma fervura suave e mantenha-o quente em lume brando.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

4. Passo 4

   Derreta a manteiga na frigideira em lume médio. Adicione a cebola e ⅜ tsp (2 gr) de sal e cozinhe até ficar macia e translúcida, sem alourar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebola, 42.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

5. Passo 5

   Adicione o alho e o arroz Arborio. Mexa em lume médio até o alho libertar o aroma e as extremidades dos grãos de arroz ficarem ligeiramente translúcidas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 300.0 gr Arroz arbório

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

6. Passo 6

   Junte o vinho e mexa até ser quase totalmente absorvido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

7. Passo 7

   Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente em lume médio. Deixe cada porção ser quase totalmente absorvida antes de adicionar a seguinte; continue até incorporar todo o caldo e o arroz ficar cremoso e al dente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 960.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: caçarola média, colher de pau, concha, Frigideira grande e funda

8. Passo 8

   Envolva a abóbora assada e os espinafres no risotto. Cozinhe em lume brando apenas até os espinafres murcharem e a abóbora ficar quente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Espinafres

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

9. Passo 9

   Retire a frigideira do lume. Misture o Parmesan, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta, deixe repousar brevemente e sirva enquanto estiver fluido e cremoso.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 80.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda