Ravioli de espinafres e ricotta

Preparação

1. Passo 1

   Coloque os espinafres numa frigideira em lume médio. Cozinhe, virando frequentemente, até murcharem completamente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espinafres

   Utensílios: frigideira

2. Passo 2

   Transfira os espinafres para um escorredor e deixe arrefecer um pouco. Esprema-os bem num pano de cozinha limpo para retirar o excesso de humidade e pique-os finamente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, Faca de chef, pano de cozinha

3. Passo 3

   Misture os espinafres preparados, a ricotta, o Parmesan, ⅛ tsp de sal, a noz-moscada e a pimenta-preta numa tigela. Mantenha o recheio no frigorífico enquanto prepara a massa.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 0.5 gr Noz-moscada moída, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 50.0 gr Queijo parmesão, 250.0 gr Queijo ricotta, 1.0 gr Sal

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

4. Passo 4

   Misture 2 ½ cup (300 gr) de farinha e ⅜ tsp (2 gr) de sal numa tigela limpa. Junte os ovos e o azeite, misture até formar uma massa irregular e amasse durante 8–10 minutos, até ficar lisa e elástica.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite, 300.0 gr Farinha de uso geral, 3.0 piece Ovo, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Cubra a massa e deixe repousar à temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Divida a massa em quatro porções. Use as restantes 4 tbsp (30 gr) de farinha para polvilhar e estenda cada porção numa folha fina com cerca de 1 mm de espessura.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: Rolo da massa ou máquina de fazer massa

7. Passo 7

   Coloque pequenos montes de recheio, separados por cerca de 4 cm, sobre metade de cada folha de massa. Humedeça a massa à volta com 2 tbsp (30 ml) de água, dobre a outra metade por cima, pressione para retirar o ar retido e sele bem. Corte em ravioli individuais.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Água

   Utensílios: Cortador de massa

8. Passo 8

   Derreta a manteiga numa frigideira limpa em lume médio. Junte a salva e cozinhe até a manteiga libertar um aroma a frutos secos e a salva ficar crocante; depois, reduza para lume brando.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Manteiga, 10.0 gr Salva

   Utensílios: frigideira

9. Passo 9

   Leve 12 ½ cup (3000 ml) de água a ferver numa panela grande e dissolva nela as restantes 2 tsp (12 gr) de sal. Reduza para lume médio, de modo a manter uma fervura suave.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Sal, 3000.0 ml Água

   Utensílios: panela

10. Passo 10

    Coza os ravioli em várias levas até flutuarem e a massa ficar tenra, cerca de 3–4 minutos por leva. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de água.

    Temporizador: 8 min (fixo)

    Utensílios: escumadeira, panela

11. Passo 11

    Transfira os ravioli cozidos para a frigideira e envolva-os delicadamente na manteiga quente com salva. Sirva imediatamente.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Utensílios: frigideira