Raviolis de espinacas y ricotta

Preparación

1. Paso 1

   Coloque las espinacas en una sartén a fuego medio. Cocine, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se ablanden por completo.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Espinacas

   Utensilios: sartén

2. Paso 2

   Pase las espinacas a un colador y deje que se enfríen un poco. Exprímalas con fuerza en un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad y luego píquelas finamente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, paño de cocina

3. Paso 3

   Mezcle las espinacas preparadas, la ricotta, el Parmesan, ⅛ tsp de sal, la nuez moscada y la pimienta negra en un recipiente. Refrigere el relleno mientras prepara la pasta.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 0.5 gr Nuez moscada molida, 1.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 250.0 gr Queso ricotta, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Tenedor

4. Paso 4

   Mezcle 2 ½ cup (300 gr) de harina y ⅜ tsp (2 gr) de sal en un recipiente limpio. Añada los huevos y el aceite de oliva, mezcle hasta formar una masa irregular y luego amase durante 8–10 minutos hasta que esté lisa y elástica.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Harina de uso general, 3.0 piece Huevo, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Cubra la masa y déjela reposar a temperatura ambiente.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

6. Paso 6

   Divida la masa en cuatro porciones. Use las 4 tbsp (30 gr) de harina restantes para espolvorear y luego estire cada porción hasta formar una lámina fina de aproximadamente 1 mm de grosor.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Rodillo o máquina para pasta

7. Paso 7

   Coloque pequeños montones de relleno separados por unos 4 cm sobre la mitad de cada lámina de pasta. Humedezca la pasta alrededor del relleno con 2 tbsp (30 ml) de agua, doble la otra mitad por encima, presione para expulsar el aire atrapado y selle firmemente. Corte en raviolis individuales.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua

   Utensilios: Cortador de masa

8. Paso 8

   Derrita la mantequilla en una sartén limpia a fuego medio. Añada la salvia y cocine hasta que la mantequilla desprenda un aroma a frutos secos y la salvia esté crujiente; luego reduzca a fuego bajo.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mantequilla, 10.0 gr Salvia

   Utensilios: sartén

9. Paso 9

   Lleve a ebullición 12 ½ cup (3000 ml) de agua en una olla grande y disuelva en ella las 2 tsp (12 gr) de sal restantes. Reduzca a fuego medio para mantener un hervor suave.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 12.0 gr Sal

   Utensilios: olla

10. Paso 10

    Cocine los raviolis en tandas hasta que floten y la pasta esté tierna, unos 3–4 minutos por tanda. Retírelos con una espumadera y deje escurrir el exceso de agua.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Utensilios: espumadera, olla

11. Paso 11

    Pase los raviolis cocidos a la sartén y deles la vuelta suavemente en la mantequilla caliente con salvia. Sirva inmediatamente.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Utensilios: sartén