Ispanaklı ve Ricottalı Ravioli

Yapılışı

1. Adım 1

   Ispanağı orta ateşteki bir tavaya koyun. Sık sık çevirerek tamamen yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Ispanak

   Mutfak gereçleri: tava

2. Adım 2

   Ispanağı bir süzgece aktarın ve kısa süre soğumaya bırakın. Fazla nemi gidermek için temiz bir mutfak havlusunun içinde sıkıca sıkın, ardından ince ince doğrayın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: mutfak havlusu, süzgeç, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Hazırlanmış ıspanak, ricotta, Parmesan, ⅛ çay kaşığı tuz, muskat ve karabiberi bir karıştırma kabında birleştirin. Makarnayı hazırlarken iç harcı buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Parmesan Peyniri, 250.0 gr Ricotta Peyniri, 0.5 gr Toz Muskat, 1.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çatal

4. Adım 4

   2 ½ su bardağı (300 g) un ile ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu temiz bir karıştırma kabında karıştırın. Yumurtaları ve zeytinyağını ekleyip pürüzlü bir hamur hâline gelene kadar karıştırın, ardından pürüzsüz ve esnek olana kadar 8–10 dakika yoğurun.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz, 3.0 piece Yumurta, 10.0 ml Zeytinyağı, 300.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Hamurun üzerini örtün ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

6. Adım 6

   Hamuru dört parçaya bölün. Kalan 4 yemek kaşığı (30 g) unu unlamak için kullanın, ardından her parçayı yaklaşık 1 mm kalınlığında ince bir yufka hâlinde açın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Merdane veya makarna makinesi

7. Adım 7

   Her makarna yufkasının yarısına, aralarında yaklaşık 4 cm olacak şekilde küçük iç harç öbekleri yerleştirin. Çevresindeki hamuru 2 yemek kaşığı (30 ml) suyla nemlendirin, diğer yarısını üzerine katlayın, içeride kalan havayı bastırarak çıkarın ve sıkıca kapatın. Tek tek ravioliler hâlinde kesin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: hamur kesici

8. Adım 8

   Tereyağını temiz bir tavada orta ateşte eritin. Adaçayını ekleyin ve tereyağı fındıksı kokana, adaçayı da çıtırlaşana kadar pişirin; ardından ateşi kısın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Adaçayı, 60.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tava

9. Adım 9

   Büyük bir tencerede 12 ½ su bardağı (3000 ml) suyu kaynatın ve kalan 2 çay kaşığı (12 g) tuzu içinde eritin. Suyun hafifçe kaynamaya devam etmesi için orta ateşe düşürün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3000.0 ml Su, 12.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere

10. Adım 10

    Raviolileri partiler hâlinde, suyun yüzeyine çıkıp makarna yumuşayana kadar, her parti için yaklaşık 3–4 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla suyunun süzülmesini bekleyin.

    Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: delikli kaşık, tencere

11. Adım 11

    Pişmiş raviolileri tavaya aktarın ve ılık adaçaylı tereyağında nazikçe çevirin. Hemen servis yapın.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tava