Ratatouille de legumes assados

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque as grelhas nos terços superior e inferior.

   Utensílios: tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Misture a beringela, a curgete, o pimento e a cebola com 3 tbsp (45 ml) de azeite, 1 tsp (6 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta. Espalhe-os numa única camada em cada um de dois tabuleiros de forno.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 450.0 gr Beringela, 200.0 gr Cebola, 400.0 gr Curgete, 1.0 gr Pimenta-preta, 300.0 gr Pimento vermelho, 6.0 gr Sal

   Utensílios: faca de chef, tabuleiro de forno, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse os legumes a 220°C até ficarem dourados nas extremidades e tenros, mexendo-os e trocando os tabuleiros de posição a meio da cozedura.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Entretanto, aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite numa panela de ferro fundido em lume médio. Adicione o alho e o concentrado de tomate e mexa até libertarem aroma e escurecerem ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Adicione os tomates, o tomilho, a folha de louro, a restante ½ tsp (3 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta. Leve a fervilhar suavemente em lume médio e depois cozinhe em lume brando até os tomates amolecerem e formarem um molho com pedaços.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Folha de louro, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Envolva os legumes assados no molho de tomate e deixe fervilhar em lume brando até os sabores se fundirem. Retire a folha de louro.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Retire a panela do lume e incorpore o manjericão e o vinagre de vinho tinto. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão, 10.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa