Ratatouille de verduras asadas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C y colocar las rejillas en los tercios superior e inferior.

   Utensilios: bandeja de horno

2. Paso 2

   Mezclar la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla con 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva, 1 tsp (6 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra. Distribuir las verduras en una sola capa en cada una de dos bandejas para hornear.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 450.0 gr Berenjena, 400.0 gr Calabacín, 200.0 gr Cebolla, 1.0 gr Pimienta negra, 300.0 gr Pimiento rojo, 6.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar, cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar las verduras a 220°C hasta que estén tiernas y doradas en los bordes, removiéndolas e intercambiando las posiciones de las bandejas a mitad de la cocción.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

4. Paso 4

   Mientras tanto, calentar la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añadir el ajo y el concentrado de tomate, y remover hasta que desprendan aroma y se oscurezcan ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Añadir los tomates, el tomillo, la hoja de laurel, la ½ tsp (3 gr) restante de sal y el 1 gr restante de pimienta negra. Llevar a un hervor suave a fuego medio y luego cocinar a fuego bajo hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa con trozos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Hoja de laurel, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Incorporar con suavidad las verduras asadas a la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo, con un hervor suave, hasta que los sabores se integren. Retirar la hoja de laurel.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Retirar la olla del fuego e incorporar la albahaca y el vinagre de vino tinto. Servir caliente o a temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Albahaca, 10.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa