Fırınlanmış Sebzeli Ratatuy

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın ve fırın raflarını üst ve alt üçte birlik bölümlere yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

2. Adım 2

   Patlıcanı, kabağı, dolmalık biberi ve soğanı 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağı, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve 1 g karabiberle harmanlayın. Sebzeleri iki fırın tepsisine tek kat hâlinde yayın.

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Kabak, 1.0 gr Karabiber, 300.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 450.0 gr Patlıcan, 200.0 gr Soğan, 6.0 gr Tuz, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Sebzeleri 220°C'de, kenarları kızarıp yumuşayana kadar fırınlayın; pişirme süresinin yarısında karıştırın ve fırın tepsilerinin yerlerini değiştirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

4. Adım 4

   Bu sırada kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını bir döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin, ardından kokusu çıkıp rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domatesleri, kekiği, defne yaprağını, kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve kalan 1 g karabiberi ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından domatesler taneli bir sos hâline gelene kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Defne Yaprağı, 500.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Fırınlanmış sebzeleri domates sosuna nazikçe karıştırın ve lezzetler bütünleşene kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın. Defne yaprağını çıkarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, fırın tepsisi, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tencereyi ocaktan alın, ardından fesleğeni ve kırmızı şarap sirkesini karıştırın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Fesleğen, 10.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık