Ratatouille mit Ofengemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel einschieben.

   Kochgeschirr: Backblech

2. Schritt 2

   Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel mit 3 EL (45 ml) Olivenöl, 1 TL (6 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer vermengen. In jeweils einer Lage auf zwei Backblechen verteilen.

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Aubergine, 45.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Rote Paprika, 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 400.0 gr Zucchini, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Backblech, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Gemüse bei 220°C rösten, bis es an den Rändern gebräunt und weich ist. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren und die Positionen der Backbleche tauschen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

4. Schritt 4

   Währenddessen die restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und rühren, bis alles duftet und leicht nachgedunkelt ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomaten, Thymian, Lorbeerblatt, die restlichen ½ TL (3 g) Salz und den restlichen 1 g schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und anschließend bei niedriger Hitze garen, bis die Tomaten zu einer stückigen Sauce zerfallen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Thymian, 1.0 piece Lorbeerblatt, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 500.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das geröstete Gemüse vorsichtig unter die Tomatensauce heben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden. Das Lorbeerblatt entfernen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen, dann Basilikum und Rotweinessig unterrühren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Basilikum, 10.0 ml Rotweinessig

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel