Quiche vegana de espargos

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. Passo 2

   Misture a farinha com ⅜ tsp (2 gr) do sal. Incorpore a manteiga vegana fria, cortando-a na farinha até obter uma mistura de migalhas grossas, depois adicione a água e misture apenas até a massa ficar ligada.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Farinha de uso geral, 85.0 gr Manteiga vegana, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Água

   Utensílios: Misturador manual de massas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Achate a massa num disco e leve ao frigorífico durante 20 minutos. Estenda-a entre folhas de papel vegetal, forre a tarteira e apare o bordo.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tarte, Papel vegetal, Rolo da massa

4. Passo 4

   Forre a base de massa com papel vegetal, encha com pesos de cozedura e leve ao forno durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tarte, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

5. Passo 5

   Retire cuidadosamente o papel e os pesos de cozedura, depois leve a base descoberta ao forno durante 7 minutos. Transfira-a para uma grelha.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tarte, grelha metálica, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

6. Passo 6

   Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola e os espargos e cozinhe até a cebola amolecer e os espargos ficarem com uma cor verde viva.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 120.0 gr Cebola, 300.0 gr Espargos

   Utensílios: espátula, faca de chef, frigideira, tábua de corte

7. Passo 7

   Adicione o alho à frigideira e cozinhe em lume médio até libertar o aroma. Retire a frigideira do lume.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho

   Utensílios: espátula, frigideira

8. Passo 8

   Triture o tofu, o leite de soja, o amido de milho, a levedura nutricional, o sumo de limão, os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal, a pimenta-preta, a curcuma e a noz-moscada até obter um creme homogéneo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 120.0 ml Bebida de soja, 0.5 gr Curcuma em pó, 20.0 gr Levedura nutricional, 0.5 gr Noz-moscada moída, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 10.0 ml Sumo de limão, 400.0 gr Tofu

   Utensílios: Liquidificador

9. Passo 9

   Envolva os legumes cozinhados no recheio de tofu e espalhe a mistura uniformemente na base previamente cozida sem recheio.

   Utensílios: espátula, Forma para tarte, Taça para misturar

10. Passo 10

    Reduza a temperatura do forno para 180°C. Leve ao forno até o recheio ficar firme junto aos bordos e apenas ligeiramente mole no centro.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, Papel vegetal

11. Passo 11

    Deixe a quiche arrefecer sobre uma grelha durante 15 minutos antes de cortar em fatias.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, grelha metálica