Quiche vegana de espárragos

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C.

2. Paso 2

   Mezclar la harina con ⅜ tsp (2 gr) de la sal. Incorporar la mantequilla vegana fría cortándola en la harina hasta formar migas gruesas; luego añadir el agua y mezclar solo hasta que la masa se una.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 180.0 gr Harina de uso general, 85.0 gr Mantequilla vegana, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Mezclador manual de masas

3. Paso 3

   Aplanar la masa en forma de disco y refrigerar durante 20 minutos. Estirarla entre hojas de papel para hornear, forrar el molde y recortar el borde.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tarta, Papel para hornear, Rodillo de cocina

4. Paso 4

   Cubrir la masa con papel para hornear, rellenar con pesas para hornear y hornear durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tarta, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

5. Paso 5

   Retirar con cuidado el papel y las pesas para hornear; luego hornear la base descubierta durante 7 minutos. Colocarla sobre una rejilla.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tarta, Papel para hornear, Pesas para hornear masas, rejilla metálica

6. Paso 6

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y los espárragos y cocinar hasta que la cebolla se ablande y los espárragos adquieran un color verde intenso.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 120.0 gr Cebolla, 300.0 gr Espárragos

   Utensilios: cuchillo de chef, espátula, sartén, tabla de cortar

7. Paso 7

   Añadir el ajo a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que desprenda su aroma. Retirar la sartén del fuego.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: espátula, sartén

8. Paso 8

   Triturar el tofu, la leche de soja, el almidón de maíz, la levadura nutricional, el jugo de limón, los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes, la pimienta negra, la cúrcuma y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Almidón de maíz, 0.5 gr Cúrcuma molida, 10.0 ml Jugo de limón, 120.0 ml Leche de soja, 20.0 gr Levadura nutricional, 0.5 gr Nuez moscada molida, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 400.0 gr Tofu

   Utensilios: Batidora de vaso

9. Paso 9

   Incorporar las verduras cocidas al relleno de tofu con movimientos envolventes y distribuir la mezcla de manera uniforme sobre la base horneada sin relleno.

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, Molde para tarta

10. Paso 10

    Bajar la temperatura del horno a 180°C. Hornear hasta que el relleno esté firme en los bordes y solo ligeramente blando en el centro.

    Temporizador: 35 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tarta, Papel para hornear

11. Paso 11

    Dejar enfriar la quiche sobre una rejilla durante 15 minutos antes de cortarla en porciones.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tarta, rejilla metálica