Vegane Spargel-Quiche

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat

2. Schritt 2

   Auf dem Schneidebrett die gelbe Zwiebel mit dem Kochmesser würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Spargel in 2 cm große Stücke schneiden. Den Tofu in die Rührschüssel geben, fest ausdrücken, bis keine überschüssige Flüssigkeit mehr vorhanden ist, und anschließend zerbröseln.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und den Spargel 7–8 Minuten sautieren, bis die Zwiebel weich und der Spargel zart, aber bissfest ist.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Gelbe Zwiebel, 10.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Spargel

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat

4. Schritt 4

   Den zerbröselten, ausgepressten Tofu, Sojamilch, Hefeflocken, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in den Mixer geben und glatt und dickflüssig pürieren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Nährhefe, 6.0 gr Salz, 1.5 gr Schwarzer Pfeffer, 180.0 ml Sojamilch, 1.0 gr Thymian

   Kochgeschirr: Mixer — blend

5. Schritt 5

   Die pürierte Tofumischung in die Rührschüssel geben, das sautierte Gemüse hinzufügen und vermengen, bis der Spargel gleichmäßig verteilt ist.

   Kochgeschirr: Mixer, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Die Füllung in den veganen Pie-Teig geben, der in der 23 cm großen Pieform liegt, und die Oberfläche glatt streichen. Im Backofen bei 190°C 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist und nur noch leicht wackelt.

   Timer: 35 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 230.0 gr Veganer Tortenboden

   Kochgeschirr: Backofen — 190°C, Tarteform

7. Schritt 7

   Die Pieform aus dem Backofen nehmen und die Quiche 10 Minuten ruhen lassen; die Füllung sollte fest genug werden, um sauber geschnitten werden zu können.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Kochmesser, Tarteform