Vegane Spargelquiche

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Das Mehl mit ⅜ TL (2 g) des Salzes vermengen. Die kalte vegane Butter einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen, dann das Wasser hinzufügen und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 85.0 gr Vegane Butter, 45.0 ml Wasser, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Teigmischer

3. Schritt 3

   Den Teig zu einer flachen Scheibe formen und 20 Minuten kalt stellen. Zwischen Backpapierbögen ausrollen, die Quicheform damit auskleiden und den Rand zurechtschneiden.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Nudelholz, Tarteform

4. Schritt 4

   Den Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Blindbackgewichten beschweren und 15 Minuten backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

5. Schritt 5

   Das Papier und die Blindbackgewichte vorsichtig entfernen, dann den unbedeckten Teigboden 7 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter setzen.

   Timer: 7 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Blindbackgewichte, Drahtgestell, Tarteform

6. Schritt 6

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Spargel hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich und der Spargel leuchtend grün ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Spargel, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Kochmesser, Schneidebrett, Spatel

7. Schritt 7

   Den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen, bis er duftet. Die Pfanne vom Herd nehmen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

8. Schritt 8

   Tofu, Sojamilch, Maisstärke, Hefeflocken, Zitronensaft, die verbleibenden ⅝ TL (4 g) Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Muskatnuss glatt pürieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlene Kurkuma, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 16.0 gr Maisstärke, 20.0 gr Nährhefe, 4.0 gr Salz, 120.0 ml Sojamilch, 400.0 gr Tofu, 10.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Mixer

9. Schritt 9

   Das gegarte Gemüse unter die Tofufüllung heben, dann die Mischung gleichmäßig auf dem blindgebackenen Teigboden verteilen.

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel, Tarteform

10. Schritt 10

    Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren. Backen, bis die Füllung am Rand gestockt und in der Mitte nur noch leicht weich ist.

    Timer: 35 min (fest)

    Kochgeschirr: Backpapier, Tarteform

11. Schritt 11

    Die Quiche vor dem Anschneiden 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform