Quiche végane aux asperges

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 190°C.

2. Étape 2

   Mélanger la farine avec ⅜ tsp (2 gr) du sel. Incorporer le beurre végan froid en le travaillant jusqu’à obtenir une texture grossièrement sableuse, puis ajouter l’eau et mélanger juste assez pour que la pâte se tienne.

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre végétalien, 45.0 ml Eau, 180.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Mélangeur à pâte, Saladier

3. Étape 3

   Aplatir la pâte en un disque et la réfrigérer pendant 20 minutes. L’étaler entre des feuilles de papier cuisson, en foncer le moule à tarte et couper l’excédent sur le bord.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte, Papier cuisson, Rouleau à pâtisserie

4. Étape 4

   Recouvrir le fond de tarte de papier cuisson, le remplir de billes de cuisson et enfourner pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson

5. Étape 5

   Retirer délicatement le papier et les billes de cuisson, puis cuire le fond de tarte à découvert pendant 7 minutes. Le déposer sur une grille.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, grille métallique, Moule à tarte, Papier cuisson

6. Étape 6

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et les asperges et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que les asperges deviennent vert vif.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Asperges, 15.0 ml Huile d'olive, 120.0 gr Oignon

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, poêle, spatule

7. Étape 7

   Ajouter l’ail dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum. Retirer la poêle du feu.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail

   Ustensiles: poêle, spatule

8. Étape 8

   Mixer le tofu, le lait de soja, la fécule de maïs, la levure nutritionnelle, le jus de citron, les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants, le poivre noir, le curcuma et la noix de muscade jusqu’à obtenir une texture lisse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 0.5 gr Curcuma moulu, 16.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Jus de citron, 120.0 ml Lait de soja, 20.0 gr Levure nutritionnelle, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel, 400.0 gr Tofu

   Ustensiles: Blender

9. Étape 9

   Incorporer délicatement les légumes cuits à la garniture au tofu, puis répartir le mélange uniformément dans le fond de tarte cuit à blanc.

   Ustensiles: Moule à tarte, Saladier, spatule

10. Étape 10

    Baisser la température du four à 180°C. Cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les bords et encore légèrement souple au centre.

    Minuteur: 35 min (fixe)

    Ustensiles: Moule à tarte, Papier cuisson

11. Étape 11

    Laisser refroidir la quiche sur une grille pendant 15 minutes avant de la découper.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte