Vegan Kuşkonmazlı Kiş

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.

2. Adım 2

   Unu, tuzun ⅜ çay kaşığı (2 g) kadarıyla karıştırın. İri kırıntılar oluşana kadar soğuk vegan tereyağını una yedirin; ardından suyu ekleyip yalnızca hamur bir arada durana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Su, 2.0 gr Tuz, 85.0 gr Vegan Tereyağı, 180.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Hamur karıştırıcı, karıştırma kabı

3. Adım 3

   Hamuru yassı bir disk haline getirin ve 20 dakika buzdolabında soğutun. İki pişirme kağıdı arasında açın, turta kalıbına yerleştirin ve kenardaki fazlalıkları kesin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: merdane, Pişirme kağıdı, turta kabı

4. Adım 4

   Hamur tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın, turta ağırlıklarıyla doldurun ve 15 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Pişirme kağıdı, turta ağırlıkları, turta kabı

5. Adım 5

   Kağıdı ve turta ağırlıklarını dikkatlice çıkarın, ardından üzeri açık hamur tabanını 7 dakika pişirin. Tel ızgara üzerine alın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Pişirme kağıdı, tel raf, turta ağırlıkları, turta kabı

6. Adım 6

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve kuşkonmazı ekleyip soğan yumuşayana ve kuşkonmaz parlak yeşil bir renk alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kuşkonmaz, 120.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, spatula, tava, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Sarımsağı tavaya ekleyip kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: spatula, tava

8. Adım 8

   Tofu, soya sütü, mısır nişastası, besin mayası, limon suyu, kalan ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz, karabiber, zerdeçal ve muskat cevizini pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Besin Mayası, 10.0 ml Limon Suyu, 16.0 gr Mısır Nişastası, 120.0 ml Soya Sütü, 400.0 gr Tofu, 0.5 gr Toz Muskat, 0.5 gr Toz zerdeçal, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: blender

9. Adım 9

   Pişmiş sebzeleri tofu iç harcına nazikçe karıştırın, ardından karışımı önceden pişirilmiş hamur tabanına eşit şekilde yayın.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, spatula, turta kabı

10. Adım 10

    Fırının sıcaklığını 180°C'ye düşürün. İç harç kenarlarda katılaşıp merkezde yalnızca hafif yumuşak kalana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: Pişirme kağıdı, turta kabı

11. Adım 11

    Kişi dilimlemeden önce tel ızgara üzerinde 15 dakika soğutun.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tel raf, turta kabı