Quiche Lorraine

Preparação

1. Passo 1

   Esfarele a manteiga fria na farinha com ⅜ tsp (2 gr) de sal até obter uma mistura semelhante a migalhas grossas. Adicione a água e misture apenas até formar uma massa.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Farinha de uso geral, 100.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 gr Sal fino, 45.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Molde a massa num disco, cubra e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 30 min (fixo)

3. Passo 3

   Estenda a massa num círculo com cerca de 3 mm de espessura e forre a forma de tarte. Apare o rebordo, pique a base com um garfo e leve a base de massa ao frigorífico.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Rolo da massa

4. Passo 4

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre a base de massa refrigerada com papel vegetal, encha com pesos de cozedura e leve ao forno.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

5. Passo 5

   Retire cuidadosamente o papel vegetal e os pesos de cozedura. Volte a colocar a base de massa no forno até o fundo parecer seco e ligeiramente dourado; depois, reduza a temperatura do forno para 180°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

6. Passo 6

   Corte o bacon em pequenos palitos. Cozinhe numa frigideira seca em lume médio até dourar; depois, retire com uma escumadeira e descarte a gordura libertada.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Bacon

   Utensílios: escumadeira, faca de chef, frigideira, tábua de corte

7. Passo 7

   Bata os ovos, as natas, o leite, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal, a noz-moscada e a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 100.0 ml Leite gordo, 300.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 0.5 gr Noz-moscada moída, 4.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

8. Passo 8

   Distribua uniformemente o bacon cozinhado sobre a base de massa ainda quente e depois verta o creme.

   Utensílios: Forma para tartes

9. Passo 9

   Leve ao forno a 180°C até as bordas ficarem firmes, o centro apresentar apenas uma ligeira oscilação e o recheio atingir 74°C no interior.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno

10. Passo 10

    Transfira a quiche para uma grelha e deixe repousar antes de cortar em fatias e servir.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes, grelha metálica