Quiche de legumes com espinafres

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha com parte do sal. Incorpore a manteiga fria com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a migalhas grossas.

   Ingredientes utilizados: 210.0 gr Farinha de uso geral, 113.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a água fria e misture apenas até a massa ficar ligada. Molde-a num disco, cubra e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Estenda a massa refrigerada num círculo e forre a tarteira; depois, apare o rebordo e pique a base com um garfo.

   Utensílios: Forma para tarte, Rolo da massa

4. Passo 4

   Forre a massa com papel vegetal e encha com pesos de cozedura. Leve ao forno durante 15 minutos, retire o papel vegetal e os pesos e leve ao forno durante mais 7 minutos; reduza a temperatura do forno para 180°C.

   Temporizador: 22 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tarte, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Cozinhe a cebola e o pimento até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: frigideira

6. Passo 6

   Adicione os espinafres e cozinhe em lume médio até murcharem e toda a humidade libertada evaporar. Retire a frigideira do lume.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Espinafres

   Utensílios: frigideira

7. Passo 7

   Bata os ovos, as natas, o leite, o restante sal, a noz-moscada e a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Leite gordo, 240.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 0.5 gr Noz-moscada moída, 4.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

8. Passo 8

   Distribua o Gruyère pela base de massa ainda quente e, em seguida, os legumes cozinhados. Verta a mistura de ovos uniformemente sobre o recheio.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Queijo Gruyère

   Utensílios: Forma para tarte, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Leve ao forno a 180°C até as bordas ficarem firmes e o centro atingir 71°C, mantendo apenas uma ligeira oscilação.

   Temporizador: 38 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tarte, tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Transfira a quiche para uma grelha e deixe repousar durante 10 minutos antes de cortar em fatias.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tarte, grelha metálica