Quiche aux légumes et aux épinards

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine avec une partie du sel. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.

   Ingrédients utilisés: 113.0 gr Beurre doux, 210.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajouter l’eau froide et mélanger juste assez pour que la pâte s’amalgame. Former un disque, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Eau

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte refroidie en cercle et en garnir le moule à tarte, puis couper l’excédent sur le bord et piquer le fond avec une fourchette.

   Ustensiles: Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie

4. Étape 4

   Recouvrir le fond de tarte de papier cuisson et le remplir de billes de cuisson. Cuire pendant 15 minutes, retirer le papier et les billes, puis cuire encore 7 minutes ; réduire la température du four à 180°C.

   Minuteur: 22 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson, plaque de cuisson

5. Étape 5

   Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Cuire l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: poêle

6. Étape 6

   Ajouter les épinards et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que toute l’eau rendue se soit évaporée. Retirer la poêle du feu.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Épinards

   Ustensiles: poêle

7. Étape 7

   Fouetter les œufs, la crème, le lait, le reste du sel, la noix de muscade et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 120.0 ml Lait entier, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 1.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

8. Étape 8

   Répartir le Gruyère sur le fond de tarte encore chaud, puis ajouter les légumes cuits. Verser uniformément le mélange aux œufs sur la garniture.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Gruyère

   Ustensiles: Moule à tarte, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Cuire à 180°C jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre atteigne 71°C, tout en restant légèrement tremblotant.

   Minuteur: 38 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Transférer la quiche sur une grille et la laisser reposer pendant 10 minutes avant de la couper.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte