Quiche de curgete e queijo

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha e o sal numa tigela. Incorpore a manteiga fria com as pontas dos dedos até obter uma mistura semelhante a migalhas grossas, depois adicione a água fria e una a massa sem amassar.

   Ingredientes utilizados: 190.0 gr Farinha de uso geral, 115.0 gr Manteiga, 3.0 gr Sal, 45.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Achate a massa num disco, cubra-a e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 30 min (fixo)

3. Passo 3

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Estenda a massa em círculo e forre a tarteira, aparando o rebordo.

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Rolo da massa

4. Passo 4

   Leve a tarteira forrada com a massa ao frigorífico até a massa ficar firme.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes

5. Passo 5

   Cubra a massa com papel vegetal, encha com pesos de cozedura e coza em branco a 190°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

6. Passo 6

   Retire cuidadosamente o papel vegetal e os pesos. Leve a base destapada ao forno até a superfície parecer seca e ligeiramente dourada, depois coloque-a sobre uma grelha.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, grelha metálica, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

7. Passo 7

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 100.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Adicione a curgete e o sal. Cozinhe em lume médio até a curgete ficar tenra e a água libertada evaporar, depois retire a frigideira do lume.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Curgete, 1.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Reduza a temperatura do forno para 180°C. Bata os ovos, as natas, o leite, o sal, a pimenta-preta e a noz-moscada numa tigela com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Leite gordo, 240.0 ml Natas com elevado teor de gordura, 0.5 gr Noz-moscada moída, 4.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, Forno, Taça para misturar

10. Passo 10

    Espalhe os legumes cozinhados sobre a base e distribua o Gruyère uniformemente por cima. Verta a mistura de creme de ovos.

    Ingredientes utilizados: 150.0 gr Queijo Gruyère

    Utensílios: Forma para tartes, Taça para misturar

11. Passo 11

    Leve ao forno a 180°C até as bordas estarem firmes, o centro tremer apenas ligeiramente e o recheio atingir uma temperatura interna de pelo menos 71°C.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes, Forno

12. Passo 12

    Deixe a quiche arrefecer sobre uma grelha antes de cortar em fatias e servir.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes, grelha metálica