Quiche aux courgettes et au fromage

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de grosses miettes, puis ajouter l’eau froide et rassembler la pâte sans la pétrir.

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre, 45.0 ml Eau, 190.0 gr Farine tout usage, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Aplatir la pâte en un disque, la couvrir et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

   Minuteur: 30 min (fixe)

3. Étape 3

   Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte en un cercle et en garnir le moule à tarte, puis couper l’excédent sur le bord.

   Ustensiles: Four, Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie

4. Étape 4

   Réfrigérer le moule garni de pâte jusqu’à ce que celle-ci soit ferme.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte

5. Étape 5

   Recouvrir la pâte de papier cuisson, la remplir de billes de cuisson et la cuire à blanc à 190°C.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Four, Moule à tarte, Papier cuisson

6. Étape 6

   Retirer délicatement le papier et les billes de cuisson. Cuire le fond de tarte à découvert jusqu’à ce que sa surface paraisse sèche et légèrement dorée, puis le poser sur une grille.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Four, grille métallique, Moule à tarte, Papier cuisson

7. Étape 7

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 100.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

8. Étape 8

   Ajouter les courgettes et le sel. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que l’eau rendue se soit évaporée, puis retirer la poêle du feu.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Courgette, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

9. Étape 9

   Baisser la température du four à 180°C. Fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre noir et la noix de muscade dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 120.0 ml Lait entier, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 1.0 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Four, Saladier

10. Étape 10

    Répartir les légumes cuits sur le fond de tarte et parsemer uniformément de Gruyère. Verser l’appareil aux œufs.

    Ingrédients utilisés: 150.0 gr Gruyère

    Ustensiles: Moule à tarte, Saladier

11. Étape 11

    Cuire à 180°C jusqu’à ce que les bords soient pris, que le centre soit à peine tremblotant et que la garniture atteigne au moins 71°C à cœur.

    Minuteur: 35 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Moule à tarte

12. Étape 12

    Laisser refroidir la quiche sur une grille avant de la découper et de la servir.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte