Quiche aux épinards et à la feta

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la farine avec ⅝ tsp (3 gr) de sel. Incorporer le beurre froid en le coupant dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse grossière avec quelques morceaux de la taille d’un petit pois.

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre, 190.0 gr Farine tout usage, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajouter l’eau froide et mélanger juste assez pour que la pâte se tienne lorsqu’on la presse. Former un disque.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Eau

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Couvrir la pâte et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Étaler la pâte refroidie en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. En garnir le moule à tarte, couper l’excédent sur le bord et piquer légèrement le fond avec une fourchette.

   Ustensiles: Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie

5. Étape 5

   Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir le fond de tarte de papier cuisson, le remplir de billes de cuisson et enfourner jusqu’à ce que le bord commence à colorer.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson

6. Étape 6

   Retirer délicatement le papier cuisson et les billes de cuisson. Faire cuire le fond de tarte à découvert jusqu’à ce que la base paraisse sèche et légèrement dorée, puis le placer sur une grille.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, grille métallique, Moule à tarte, Papier cuisson

7. Étape 7

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 120.0 gr Oignon

   Ustensiles: poêle

8. Étape 8

   Ajouter les épinards et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que le liquide rendu se soit évaporé. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Épinards

   Ustensiles: poêle

9. Étape 9

   Fouetter les œufs, la crème, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants, le poivre noir et la noix de muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Crème entière riche en matières grasses, 0.5 gr Noix de muscade moulue, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel fin, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

10. Étape 10

    Répartir le mélange d’épinards cuits sur le fond de tarte et parsemer de feta. Verser le mélange aux œufs et répartir uniformément la garniture.

    Ingrédients utilisés: 150.0 gr Feta

    Ustensiles: Moule à tarte, Saladier

11. Étape 11

    Faire cuire à 190°C jusqu’à ce que les bords soient pris, que le centre ne tremble que légèrement et que la garniture atteigne au moins 71°C à cœur.

    Minuteur: 38 min (fixe)

    Ustensiles: Moule à tarte

12. Étape 12

    Transférer la quiche sur une grille et la laisser reposer avant de la couper en parts.

    Minuteur: 15 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte