Spinat-Feta-Quiche

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Mehl mit ⅝ TL (3 g) des Salzes vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln mit einigen erbsengroßen Stücken ähnelt.

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Butter, 3.0 gr Feines Salz, 190.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange vermischen, bis der Teig beim Zusammendrücken zusammenhält. Zu einer Scheibe formen.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Teig abdecken und kalt stellen, bis er fest ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den gekühlten Teig zu einem etwa 30 cm breiten Kreis ausrollen. In die Pieform legen, den Rand zurechtschneiden und den Boden mit einer Gabel leicht einstechen.

   Kochgeschirr: Nudelholz, Tarteform

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Boden mit Backpapier auslegen, mit Backgewichten füllen und backen, bis der Rand Farbe anzunehmen beginnt.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

6. Schritt 6

   Backpapier und Backgewichte vorsichtig entfernen. Den nicht abgedeckten Boden backen, bis er trocken und leicht goldbraun aussieht, dann auf ein Kuchengitter stellen.

   Timer: 7 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Blindbackgewichte, Drahtgestell, Tarteform

7. Schritt 7

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich und glasig dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne

8. Schritt 8

   Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammengefallen und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: Bratpfanne

9. Schritt 9

   Eier, Sahne, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss gleichmäßig verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 2.0 gr Feines Salz, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 240.0 ml Schlagsahne

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

10. Schritt 10

    Die gegarte Spinatmischung auf dem Boden verteilen und den Feta darüberstreuen. Die Eiermischung hineingießen und die Füllung gleichmäßig verteilen.

    Verwendete Zutaten: 150.0 gr Feta-Käse

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Tarteform

11. Schritt 11

    Bei 190°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte nur noch leicht wackelt und die Füllung im Inneren mindestens 71°C erreicht hat.

    Timer: 38 min (fest)

    Kochgeschirr: Tarteform

12. Schritt 12

    Die Quiche auf ein Kuchengitter stellen und vor dem Anschneiden ruhen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform