Omelett mit karamellisierten Zwiebeln
Ein zartes, zusammengeklapptes Omelett mit langsam karamellisierten Zwiebeln, schlicht mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebel auf einem Schneidebrett in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 2
Die dafür vorgesehene Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel und das dafür vorgesehene Salz hinzufügen und garen, bis die Zwiebel weich wird und Farbe anzunehmen beginnt.
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Schritt 3
Die Hitze reduzieren und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie tief goldbraun und sehr weich ist.
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Schritt 4
Die karamellisierte Zwiebel auf einen Teller geben und die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen.
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Schritt 5
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Das dafür vorgesehene Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gleichmäßig verquirlen.
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Schritt 6
Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen und dann die Eiermasse hineingießen. Vorsichtig rühren und dabei das gestockte Ei zur Mitte ziehen, bis die Unterseite fest ist, die Oberfläche jedoch noch leicht feucht bleibt.
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Schritt 7
Die karamellisierte Zwiebel auf einer Hälfte der Eier verteilen. Die andere Hälfte über die Füllung klappen und garen, bis die Mitte gestockt ist und 71°C erreicht, dann servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Verhindern, dass rohes Ei Hände und Oberflächen verunreinigt, und das Omelett garen, bis seine Mitte 71°C erreicht. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- rohes Ei
- heiße Pfanne und Butter
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