Tortilla de cebolla caramelizada

Preparación

1. Paso 1

   Cortar la cebolla en rodajas finas sobre una tabla de cortar.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Derretir la porción indicada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir la cebolla y la porción indicada de sal, y cocinar hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Cebolla amarilla, 14.0 gr Mantequilla sin sal, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Espátula resistente al calor, Sartén antiadherente

3. Paso 3

   Bajar a fuego lento y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien dorada y muy blanda.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: Espátula resistente al calor, Sartén antiadherente

4. Paso 4

   Pasar la cebolla caramelizada a un plato y volver a poner la sartén a fuego medio.

   Utensilios: Espátula resistente al calor, Plato, Sartén antiadherente

5. Paso 5

   Cascar los huevos en un recipiente para mezclar. Añadir la porción indicada de sal y la pimienta negra, y batir hasta obtener una mezcla uniforme.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Derretir la mantequilla restante en la sartén y verter la mezcla de huevo. Remover suavemente mientras se lleva el huevo cuajado hacia el centro, hasta que la parte inferior esté cuajada pero la superficie siga ligeramente húmeda.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 14.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Espátula resistente al calor, Sartén antiadherente

7. Paso 7

   Distribuir la cebolla caramelizada sobre una mitad de los huevos. Doblar la otra mitad sobre el relleno y cocinar hasta que el centro esté cuajado y alcance 71°C, y servir.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Espátula resistente al calor, Sartén antiadherente