Ispanaklı ve Feta Peynirli Kiş
Çıtır ev yapımı hamur tabanı ve ıspanak, feta peyniri, yumurta ve soğandan oluşan kremamsı iç harcıyla klasik, tuzlu bir kiş.
Yapılışı
-
Adım 1
Unu tuzun ⅝ çay kaşığı (3 g) kadarıyla karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım birkaç bezelye büyüklüğünde parça içeren iri kırıntılar görünümü alana kadar una yedirin.
-
Adım 2
Soğuk suyu ekleyin ve hamur bastırıldığında bir arada duracak kıvama gelene kadar karıştırın. Hamura disk şekli verin.
-
Adım 3
Hamurun üzerini kapatın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
-
Adım 4
Soğutulmuş hamuru yaklaşık 30 cm genişliğinde bir daire şeklinde açın. Turta kalıbına yerleştirin, kenarını düzeltin ve tabanını çatalla hafifçe delin.
-
Adım 5
Fırını 190°C'ye ısıtın. Hamur tabanının üzerine pişirme kâğıdı serin, içini turta ağırlıklarıyla doldurun ve kenarı renk almaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 6
Pişirme kâğıdını ve turta ağırlıklarını dikkatlice çıkarın. Üzeri açık hamur tabanını, tabanı kuru ve hafif altın renginde görünene kadar pişirin, ardından bir tel ızgaranın üzerine alın.
-
Adım 7
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Adım 8
Ispanağı ekleyin ve orta ateşte solup saldığı sıvı buharlaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
-
Adım 9
Yumurtaları, kremayı, kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu, karabiberi ve muskatı homojen biçimde birleşene kadar çırpın.
-
Adım 10
Pişmiş ıspanaklı karışımı hamur tabanının üzerine yayın ve feta peynirini üzerine serpiştirin. Yumurtalı karışımı dökün ve iç harcı eşit biçimde dağıtın.
-
Adım 11
Kenarlar sabitlenene, orta kısım yalnızca hafifçe titreşene ve iç harcın iç sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar 190°C'de pişirin.
-
Adım 12
Kişi bir tel ızgaranın üzerine alın ve dilimlemeden önce dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Kişin orta kısmını en az 71°C'ye kadar pişirin. Artanları 2 saat içinde buzdolabına koyun, 4°C veya daha düşük sıcaklıkta saklayın ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- Çiğ yumurtalar iyice pişirilmelidir.
- Süt ürünleri ve pişmiş yumurtadan oluşan iç harç çabuk bozulabilir.
- Sıcak turta kalıbı ve turta ağırlıkları yanıklara neden olabilir.
Benzer tarifler
-
AvrupaFransızDengeliHelalPesketaryenVejetaryenIspanaklı Sebzeli Kiş
Çıtır ev yapımı hamur tabanı, sotelenmiş sebzeler, ıspanak, Gruyère peyniri ve kremalı yumurtalı harçla hazırlanan klasik, tuzlu bir kiş.
-
FransızDengeliHelalPesketaryenVejetaryenKabaklı ve Peynirli Kiş
Çıtır, ev yapımı hamur tabanı içinde yumuşak kabak, Gruyère peyniri ve kremalı yumurtalı harç bulunan, Fransız usulü tuzlu bir kiş.
-
FransızDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVejetaryenKaramelize Soğanlı Omlet
Yavaşça karamelize edilmiş soğanlarla doldurulan, yalnızca tuz ve karabiberle tatlandırılmış, yumuşak ve katlanmış bir omlet.
