Quesadillas de legumes

Name: Quesadillas de legumes
Total time: 40 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 4 piece Tortilha de trigo; 225.0 gr Queijo Monterey Jack; 2 piece Pimento; 1 piece Curgete; 1 piece Cebola amarela; 1 cup Grãos de milho; 3 clove Alho; 2 tbsp Óleo vegetal; 1 tsp Cominhos moídos; 1 tsp Paprica; 0,75 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta; 5 tbsp Coentros frescos; 1 piece Lima

Tortilhas de farinha crocantes, dobradas e recheadas com queijo Monterey Jack derretido e uma mistura saborosa de pimentos, curgete, milho, cebola e especiarias de aroma quente.

Tempo ativo: 35 min
Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mexicana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Pescetariana, Rica em proteínas, Vegetariana

Ingredientes

Tortilha de trigo 4 piece grandes 4.0 piece
Queijo Monterey Jack 225.0 gr ralado
Pimento 2 piece sem sementes e cortados em cubos; de várias cores, se desejar 2.0 piece
Curgete 1 piece cortada em cubos 1.0 piece
Cebola amarela 1 piece cortada em cubos 1.0 piece
Grãos de milho 1 cup fresco; descongelado; ou escorrido 150.0 gr
Alho 3 clove picado finamente 8.0 gr
Óleo vegetal 2 tbsp 30.0 ml
Cominhos moídos 1 tsp 2.0 gr
Paprica 1 tsp 2.0 gr
Sal 0,75 tsp 4.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída 1.0 gr
Coentros frescos 5 tbsp picados 15.0 gr
Lima 1 piece cortada ao meio 1.0 piece

Utensílios

espátula
Faca de chef
frigideira grande
Taça para misturar
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Corte os pimentos, a curgete e a cebola em cubos. Pique finamente o alho, pique os coentros e corte a lima ao meio.

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 1.0 piece Cebola amarela, 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Curgete, 1.0 piece Lima, 2.0 piece Pimento

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Corte os legumes em pedaços pequenos e uniformes para que o recheio se mantenha dentro das tortilhas.
Passo 2

Aqueça o óleo vegetal na frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola, os pimentos, a curgete e o milho preparados e cozinhe até ficarem tenros e o excesso de humidade evaporar.

Temporizador: 8 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 150.0 gr Grãos de milho, 30.0 ml Óleo vegetal

Utensílios: espátula, frigideira grande

Sugestão: Um recheio relativamente seco ajuda as tortilhas a ficarem crocantes.

Atenção: O óleo quente pode salpicar ao adicionar legumes húmidos; adicione-os com cuidado e mantenha as mãos afastadas da frigideira.
Passo 3

Junte o alho preparado, os cominhos, o pimentão-doce, o sal e a pimenta-preta e mexa. Cozinhe em lume médio até libertar aroma e transfira o recheio para uma tigela.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

Utensílios: espátula, frigideira grande, Taça para misturar
Passo 4

Misture os coentros preparados no recheio e esprema a lima para juntar o sumo. Deixe o recheio arrefecer um pouco.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: espátula, Taça para misturar

Sugestão: Deixar arrefecer um pouco reduz o vapor que poderia amolecer as tortilhas.
Passo 5

Disponha as tortilhas de farinha. Espalhe o queijo Monterey Jack sobre uma metade de cada tortilha, distribua o recheio de legumes por elas e dobre as metades sem recheio sobre o recheio.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 225.0 gr Queijo Monterey Jack, 4.0 piece Tortilha de trigo

Utensílios: tábua de corte

Sugestão: Deixe uma margem estreita à volta de cada tortilha para reduzir a saída do recheio.
Passo 6

Limpe a frigideira e coloque-a em lume médio. Cozinhe as quesadillas em várias levas até ficarem douradas por baixo, depois vire-as e cozinhe até o outro lado ficar crocante e o queijo derreter.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: espátula, frigideira grande

Sugestão: Pressione cada quesadilla suavemente com a espátula para dourar de forma uniforme.

Atenção: A frigideira, o queijo derretido e o recheio estarão quentes; vire as quesadillas com cuidado e deixe-as repousar antes de cortar.
Passo 7

Deixe as quesadillas repousar um pouco, depois corte cada uma em triângulos e sirva quentes.

Temporizador: 2 min (fixo)

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 491 kcal
Proteína: 20,6 g
Hidratos de carbono: 40,1 g
Gordura: 28,6 g
Fibra: 5 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, mantenha-as refrigeradas e reaqueça até libertarem vapor em toda a sua extensão.

Fatores de risco

Os utensílios de cozinha e o recheio quentes podem causar queimaduras.
O queijo e o recheio de legumes cozinhados requerem conservação a temperatura controlada.