Puré de batata com alho assado

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Corte o topo de cada cabeça de alho para expor os dentes. Regue com o azeite, embrulhe bem em papel de alumínio, coloque num tabuleiro e asse até ficar bem dourado e macio.

   Temporizador: 45 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Faca de chef, Forno, papel de alumínio, tabuleiro de forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Enquanto o alho assa, descasque as batatas, corte-as em pedaços de 4 cm e coloque-as numa panela grande. Cubra com água fria até cerca de 3 cm acima das batatas.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Batata

   Utensílios: Faca de chef, Panela grande, tábua de corte

4. Passo 4

   Leve as batatas ao lume forte até a água ferver, depois reduza para lume médio e coza até ser fácil espetar uma faca nas batatas.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, Panela grande

5. Passo 5

   Escorra bem as batatas, volte a colocá-las na panela e mexa em lume brando até evaporar o excesso de humidade à superfície.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, escorredor, Panela grande

6. Passo 6

   Junte a manteiga e o leite num tacho pequeno e aqueça em lume brando até a manteiga derreter. Não deixe ferver.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leite gordo, 85.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, colher de pau

7. Passo 7

   Quando o alho assado tiver arrefecido o suficiente para o manusear, esprema os dentes macios para as batatas. Esmague até não restarem pedaços grandes de batata.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Esmagador de batatas, Panela grande

8. Passo 8

   Incorpore delicadamente a mistura morna de leite e manteiga nas batatas e junte o sal e a pimenta-preta. Mexa apenas até obter um puré cremoso e uniformemente temperado e sirva quente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 12.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, Panela grande