Purée de pommes de terre à l’ail rôti

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Couper le dessus de chaque tête d’ail pour exposer les gousses. Arroser avec l’huile d’olive, envelopper hermétiquement dans du papier aluminium, déposer sur une plaque de cuisson et faire rôtir jusqu’à ce que les gousses soient bien dorées et tendres.

   Minuteur: 45 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Couteau de chef, Four, papier aluminium, planche à découper, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Pendant que l’ail rôtit, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 4 cm et les mettre dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide jusqu’à environ 3 cm au-dessus des pommes de terre.

   Ingrédients utilisés: 1200.0 gr Pomme de terre

   Ustensiles: Couteau de chef, Grande marmite, planche à découper

4. Étape 4

   Porter les pommes de terre à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce qu’un couteau les transperce facilement.

   Minuteur: 18 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, Grande marmite

5. Étape 5

   Bien égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et remuer à feu doux jusqu’à ce que l’excès d’humidité en surface s’évapore.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite, passoire

6. Étape 6

   Mélanger le beurre et le lait dans une petite casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Ne pas faire bouillir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 85.0 gr Beurre doux, 180.0 ml Lait entier

   Ustensiles: cuillère en bois, Petite casserole

7. Étape 7

   Une fois l’ail rôti suffisamment refroidi pour être manipulé, presser les têtes pour faire sortir les gousses tendres sur les pommes de terre. Écraser jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de pommes de terre.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Grande marmite, Presse-purée

8. Étape 8

   Incorporer délicatement le mélange chaud de lait et de beurre aux pommes de terre, puis ajouter le sel et le poivre noir. Remuer juste assez pour obtenir une purée onctueuse et uniformément assaisonnée, puis servir chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Poivre noir, 12.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite