Puré de papas con ajo asado

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 200°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Cortar la parte superior de cada cabeza de ajo para dejar los dientes al descubierto. Rociar con el aceite de oliva, envolver bien en papel de aluminio, colocar en una bandeja para horno y asar hasta que estén bien dorados y blandos.

   Temporizador: 45 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 80.0 gr Ajo

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, Horno, papel de aluminio, tabla de cortar

3. Paso 3

   Mientras se asa el ajo, pelar las papas, cortarlas en trozos de 4 cm y colocarlas en una olla grande. Cubrir con agua fría hasta unos 3 cm por encima de las papas.

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Patata

   Utensilios: Cuchillo de chef, Olla grande, tabla de cortar

4. Paso 4

   Llevar las papas a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego medio y cocinar hasta que se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, Olla grande

5. Paso 5

   Escurrir bien las papas, devolverlas a la olla y remover a fuego bajo hasta que se evapore el exceso de humedad de la superficie.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, escurridor, Olla grande

6. Paso 6

   Mezclar la mantequilla y la leche en una cacerola pequeña y calentar a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita. No dejar hervir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leche entera, 85.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cazo pequeño, cuchara de madera

7. Paso 7

   Cuando el ajo asado se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, apretar las cabezas para extraer los dientes blandos sobre las papas. Triturar hasta que no queden trozos grandes de papa.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Olla grande, Prensador de patatas

8. Paso 8

   Incorporar suavemente la mezcla tibia de leche y mantequilla a las papas y añadir la sal y la pimienta negra. Remover solo hasta obtener una textura cremosa y distribuir los condimentos de manera uniforme; servir caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra, 12.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande