Ailes de chou-fleur Buffalo

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une grande plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mélanger au fouet la farine, la fécule de maïs, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre noir dans un grand saladier. Incorporer progressivement l’eau froide au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail en poudre, 180.0 ml Eau, 90.0 gr Farine tout usage, 30.0 gr Fécule de maïs, 2.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Ajouter le chou-fleur à la pâte et mélanger jusqu’à ce que chaque fleurette soit enrobée d’une couche fine et uniforme. Laisser l’excédent de pâte s’égoutter dans le saladier, puis disposer les fleurettes sur la plaque préparée en les espaçant.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: pince, plaque de cuisson, Saladier

4. Étape 4

   Cuire au four pendant 20 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’enrobage soit sec et légèrement croustillant.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: Four, pince, plaque de cuisson

5. Étape 5

   Pendant la cuisson du chou-fleur, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirer du feu et incorporer la sauce piquante au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Beurre doux, 120.0 ml Sauce piquante

   Ustensiles: Casserole, fouet

6. Étape 6

   Transférer le chou-fleur cuit dans le grand saladier. Verser la sauce Buffalo préparée dessus et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.

   Ustensiles: pince, plaque de cuisson, Saladier

7. Étape 7

   Remettre le chou-fleur enrobé sur la plaque de cuisson en une seule couche. Cuire au four à 220°C jusqu’à ce que la sauce ait pris et que les bords soient croustillants, pendant 8 à 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, pince, plaque de cuisson