Pudim de leite Tavuk Göğsü

Preparação

1. Passo 1

   Unte uniformemente o interior do recipiente pouco fundo com a manteiga amolecida.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manteiga

   Utensílios: Travessa pouco funda

2. Passo 2

   Coloque 4 ¼ cup (1000 ml) de água e o peito de frango no tacho. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, reduza para lume brando e cozinhe até o centro atingir 74°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Peito de frango, 1000.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Transfira o frango cozinhado para uma tigela limpa e deixe arrefecer até ser seguro manuseá-lo. Desfie-o em fios extremamente finos com dois garfos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Garfo, Taça para misturar

4. Passo 4

   Enxague o frango desfiado nos restantes 6 ¼ cup (1500 ml) de água, mudando a água três vezes. Escorra num coador de malha fina e pressione firmemente para retirar o excesso de líquido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Água

   Utensílios: coador de malha fina, Taça para misturar

5. Passo 5

   Bata 1 cup (250 ml) de leite com a farinha de arroz e o amido de milho com uma vara de arames até obter uma mistura completamente lisa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Amido de milho, 80.0 gr Farinha de arroz, 250.0 ml Leite gordo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Junte os restantes 3 ¼ cup (750 ml) de leite e o açúcar no tacho limpo. Aqueça em lume médio, mexendo ocasionalmente com uma vara de arames, até libertar vapor e o açúcar se dissolver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Açúcar granulado, 750.0 ml Leite gordo

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

7. Passo 7

   Incorpore a mistura de farinha preparada no leite quente com uma vara de arames. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente com a vara de arames, até o pudim ficar espesso, liso e a borbulhar suavemente.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

8. Passo 8

   Adicione o frango preparado e continue a cozinhar em lume brando, batendo vigorosamente até os fios se dispersarem por todo o pudim.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

9. Passo 9

   Espalhe o pudim no recipiente pouco fundo preparado e alise a superfície. Deixe arrefecer durante 20 minutos e depois leve ao frigorífico a 4°C ou menos até ficar completamente firme.

   Temporizador: 260 min (fixo)

   Utensílios: espátula de borracha, Travessa pouco funda

10. Passo 10

    Polvilhe uniformemente o pudim refrigerado com canela em pó, depois corte ou retire porções com uma colher e sirva frio.

    Ingredientes utilizados: 2.0 gr Canela em pó

    Utensílios: Travessa pouco funda