Tavuk Göğsü Sütlü Tatlısı

Yapılışı

1. Adım 1

   Sığ kabın içini yumuşatılmış tereyağıyla eşit şekilde yağlayın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: Sığ Tabak

2. Adım 2

   Tencereye 4 ¼ su bardağı (1000 ml) suyu ve tavuk göğsünü koyun. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ateşi kısın ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Su, 150.0 gr Tavuk Göğsü

   Mutfak gereçleri: tencere

3. Adım 3

   Pişmiş tavuğu temiz bir karıştırma kabına aktarın ve elle tutulabilecek kadar güvenli bir sıcaklığa gelene dek soğumaya bırakın. İki çatalla son derece ince liflere ayırın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çatal

4. Adım 4

   Didiklenmiş tavuğu kalan 6 ¼ su bardağı (1500 ml) suyla, suyu üç kez değiştirerek durulayın. İnce gözenekli süzgeçten süzün ve fazla sıvıyı çıkarmak için kuvvetlice bastırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1500.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: ince tel süzgeç, karıştırma kabı

5. Adım 5

   1 su bardağı (250 ml) sütü pirinç unu ve mısır nişastasıyla tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Mısır nişastası, 80.0 gr Pirinç Unu, 250.0 ml Tam Yağlı Süt

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Kalan 3 ¼ su bardağı (750 ml) sütü ve şekeri temiz tencerede birleştirin. Orta ateşte, ara sıra çırparak buhar çıkana ve şeker eriyene kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Tam Yağlı Süt, 200.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

7. Adım 7

   Hazırladığınız unlu karışımı sıcak süte çırparak ekleyin. Tatlı koyu, pürüzsüz ve hafifçe fokurdayan bir kıvama gelene kadar kısık ateşte sürekli çırparak pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

8. Adım 8

   Hazırladığınız tavuğu ekleyin ve lifler tatlının her yanına dağılana kadar kuvvetlice çırparak kısık ateşte pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

9. Adım 9

   Tatlıyı hazırladığınız sığ kaba yayın ve yüzeyini düzeltin. 20 dakika soğutun, ardından tamamen katılaşana kadar 4°C veya daha düşük sıcaklıkta buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 260 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, Sığ Tabak

10. Adım 10

    Soğutulmuş tatlının üzerine eşit şekilde toz tarçın serpin, ardından keserek veya kaşıkla porsiyonlara ayırıp soğuk servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Toz Tarçın

    Mutfak gereçleri: Sığ Tabak