Pudim de doce de leite

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C. Coloque a forma redonda dentro do tabuleiro de assar para confirmar que fica nivelada e depois retire-a.

   Utensílios: assadeira, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Forno

2. Passo 2

   Junte o açúcar granulado e a água no tacho. Cozinhe em lume médio sem mexer até a calda adquirir uma cor âmbar intensa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 45.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Verta imediatamente o caramelo para a forma redonda e incline-a com cuidado para cobrir o fundo. Reserve até o caramelo endurecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

4. Passo 4

   Verta o leite gordo para o tacho e aqueça em lume brando até libertar vapor, mas sem ferver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Leite gordo

   Utensílios: Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Adicione o doce de leite e mexa com uma vara de arames em lume brando até a mistura ficar homogénea. Retire do lume.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Doce de leite

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

6. Passo 6

   Bata os ovos, o extrato de baunilha e o sal na tigela com uma vara de arames apenas até ficarem bem misturados.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 5.0 piece Ovo, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

7. Passo 7

   Incorpore gradualmente a mistura morna de doce de leite na mistura de ovos, mexendo com uma vara de arames até ficar homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

8. Passo 8

   Passe o creme pelo coador de malha fina para a forma forrada com caramelo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Passador de malha fina

9. Passo 9

   Coloque a forma cheia no tabuleiro de assar. Use a chaleira para adicionar água acabada de ferver ao tabuleiro até atingir metade da altura da forma.

   Utensílios: assadeira, Chaleira, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

10. Passo 10

    Leve ao forno a 160°C até as bordas ficarem firmes, o centro ainda abanar ligeiramente e atingir 80°C.

    Temporizador: 55 min (fixo)

    Utensílios: assadeira, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Forno

11. Passo 11

    Retire cuidadosamente a forma do banho-maria e deixe arrefecer sobre uma superfície resistente ao calor durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fixo)

    Utensílios: assadeira, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

12. Passo 12

    Cubra o pudim e leve ao frigorífico até ficar completamente frio e firme.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

13. Passo 13

    Passe a faca de descascar à volta da borda do pudim. Coloque o prato de servir sobre a forma, vire ambos em conjunto e retire a forma para que o caramelo escorra sobre o pudim.

    Utensílios: Faca de descascar, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Prato de servir