Flan de dulce de leche

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 160°C. Coloque el molde redondo dentro de la bandeja para asar para comprobar que quede nivelado y luego retírelo.

   Utensilios: fuente para asar, Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

2. Paso 2

   Mezcle el azúcar granulado y el agua en la cacerola. Cocine a fuego medio sin remover hasta que el almíbar adquiera un color ámbar intenso.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 150.0 gr Azúcar granulado

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Vierta inmediatamente el caramelo en el molde redondo e incline el molde con cuidado para cubrir el fondo. Déjelo a un lado hasta que el caramelo se endurezca.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

4. Paso 4

   Vierta la leche entera en la cacerola y caliéntela a fuego bajo hasta que desprenda vapor, sin que llegue a hervir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Leche entera

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Añada el dulce de leche y bata con un batidor de varillas a fuego bajo hasta que la mezcla quede homogénea. Retírela del fuego.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Dulce de leche

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

6. Paso 6

   Bata los huevos, el extracto de vainilla y la sal en el recipiente para mezclar solo hasta que se integren de manera uniforme.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 5.0 piece Huevo, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Incorpore gradualmente la mezcla tibia de dulce de leche a la mezcla de huevos, batiendo hasta que quede homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

8. Paso 8

   Pase la mezcla del flan por el colador de malla fina y viértala en el molde con la capa de caramelo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Colador de malla fina, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

9. Paso 9

   Coloque el molde lleno en la bandeja para asar. Use el hervidor para añadir suficiente agua recién hervida a la bandeja para que llegue hasta la mitad de la altura del molde.

   Utensilios: fuente para asar, Hervidor de agua, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

10. Paso 10

    Hornee a 160°C hasta que los bordes estén cuajados, el centro aún tiemble ligeramente y alcance 80°C.

    Temporizador: 55 min (fijo)

    Utensilios: fuente para asar, Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

11. Paso 11

    Retire con cuidado el molde del baño maría y déjelo enfriar sobre una superficie resistente al calor durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fijo)

    Utensilios: fuente para asar, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

12. Paso 12

    Cubra el flan y refrigérelo hasta que esté completamente frío y firme.

    Temporizador: 240 min (fijo)

    Utensilios: molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

13. Paso 13

    Pase el cuchillo para pelar por el borde del flan. Coloque el plato para servir sobre el molde, dé la vuelta a ambos juntos y retire el molde levantándolo para que el caramelo fluya sobre el flan.

    Utensilios: Cuchillo para pelar, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, Plato para servir