Flan casero

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 160°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Mezclar ½ cup (100 gr) del azúcar con el agua en la cacerola. Cocinar a fuego medio sin remover hasta que el almíbar adquiera un color ámbar intenso.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 100.0 gr Azúcar granulado

   Utensilios: Cazo pequeño

3. Paso 3

   Verter inmediatamente el caramelo en el molde redondo para pasteles e inclinarlo con cuidado para cubrir el fondo. Reservar hasta que el caramelo se endurezca.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

4. Paso 4

   Calentar la leche en la cacerola a fuego bajo hasta que desprenda vapor, sin que hierva, y retirar del fuego.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Leche entera

   Utensilios: Cazo pequeño

5. Paso 5

   Batir suavemente los huevos con el ½ cup (80 gr) de azúcar restante y el extracto de vainilla hasta integrar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 5.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Incorporar poco a poco la leche tibia a la mezcla de huevos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Pasar la mezcla del flan por el colador de malla fina y verterla en el molde recubierto de caramelo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Colador de malla fina, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

8. Paso 8

   Colocar el molde lleno dentro de la bandeja para asar. Hervir agua en el hervidor y verterla con cuidado en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura del molde interior.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Hervidor de agua, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

9. Paso 9

   Hornear hasta que los bordes estén cuajados, el centro todavía tiemble ligeramente y el flan alcance al menos 71°C en su interior.

   Temporizador: 50 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Horno, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

10. Paso 10

    Retirar con cuidado el molde del flan del baño maría y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fijo)

    Utensilios: fuente para asar, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

11. Paso 11

    Cubrir el flan y refrigerar hasta que esté completamente frío y cuajado.

    Temporizador: 240 min (fijo)

    Utensilios: molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro

12. Paso 12

    Pasar el cuchillo para pelar por el borde, colocar el plato de servir sobre el molde y voltear ambos juntos. Retirar el molde y servir el flan con su salsa de caramelo.

    Utensilios: Cuchillo para pelar, molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, Plato para servir