Pudim caseiro

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Misture ½ cup (100 gr) do açúcar com a água no tacho. Leve a lume médio, sem mexer, até a calda adquirir uma cor âmbar intensa.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Açúcar granulado, 30.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo

3. Passo 3

   Deite imediatamente o caramelo na forma redonda e incline-a com cuidado para cobrir o fundo. Reserve até o caramelo endurecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

4. Passo 4

   Aqueça o leite no tacho em lume brando até libertar vapor, mas sem ferver, e retire do lume.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Leite gordo

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo

5. Passo 5

   Bata suavemente os ovos com o restante ½ cup (80 gr) de açúcar e o extrato de baunilha até ficar tudo misturado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 5.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Incorpore gradualmente o leite morno na mistura de ovos, batendo com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

7. Passo 7

   Passe a mistura do pudim pelo coador de malha fina para a forma caramelizada.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Passador de malha fina

8. Passo 8

   Coloque a forma cheia dentro do tabuleiro de forno. Ferva água na chaleira e deite-a cuidadosamente no tabuleiro até atingir metade da altura da forma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Chaleira, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

9. Passo 9

   Leve ao forno até as bordas estarem firmes, o centro ainda tremer ligeiramente e o pudim atingir uma temperatura interna de pelo menos 71°C.

   Temporizador: 50 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Forno

10. Passo 10

    Retire cuidadosamente a forma do pudim do banho-maria e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fixo)

    Utensílios: assadeira, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

11. Passo 11

    Cubra o pudim e leve ao frigorífico até estar completamente frio e firme.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro

12. Passo 12

    Passe a faca de descascar à volta da borda, coloque o prato de servir sobre a forma e vire ambos em conjunto. Retire a forma e sirva o pudim com o seu molho de caramelo.

    Utensílios: Faca de descascar, forma redonda para bolos com 20 cm de diâmetro, Prato de servir