Bolo-pudim de amêndoa

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C e coloque uma grelha na posição intermédia inferior do forno.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Aqueça ¾ cup (150 gr) do açúcar granulado no tacho em lume médio. Rode o tacho ocasionalmente até o açúcar derreter e formar um caramelo de cor âmbar intensa.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Verta imediatamente o caramelo na forma Bundt e incline-a com cuidado para cobrir o fundo. Reserve até o caramelo endurecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Forma Bundt de 25 cm

4. Passo 4

   Misture a farinha de trigo para todos os usos, a farinha de amêndoa, o fermento em pó e o sal fino na taça com uma vara de arames.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 95.0 gr Farinha de amêndoa, 125.0 gr Farinha de uso geral, 5.0 gr Fermento em pó, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Na mesma taça, bata 3 ovos com o restante açúcar granulado, ¾ cup (150 gr), e 1 tsp de extrato de baunilha. Incorpore a manteiga derretida, o leite gordo e o extrato de amêndoa com a vara de arames.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de amêndoa, 5.0 ml Extrato de baunilha, 120.0 ml Leite gordo, 115.0 gr Manteiga sem sal, 3.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Envolva a mistura apenas até deixar de haver farinha seca e espalhe a massa do bolo de amêndoa uniformemente sobre o caramelo endurecido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: espátula de borracha, Forma Bundt de 25 cm, Taça para misturar

7. Passo 7

   Triture os restantes 4 ovos e 1 tsp (5 ml) de extrato de baunilha com o leite condensado açucarado e o leite evaporado até obter uma mistura homogénea. Verta lentamente a mistura do pudim sobre a massa do bolo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 300.0 gr Leite condensado açucarado, 355.0 ml Leite evaporado, 4.0 piece Ovo

   Utensílios: espátula de borracha, Forma Bundt de 25 cm, Liquidificador

8. Passo 8

   Cubra bem a forma Bundt com papel de alumínio e coloque-a dentro da assadeira. Aqueça água suficiente na chaleira para o banho-maria.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Chaleira, Forma Bundt de 25 cm, papel de alumínio

9. Passo 9

   Coloque a assadeira no forno e adicione cuidadosamente água quente até atingir metade da altura exterior da forma Bundt.

   Utensílios: assadeira, Chaleira, Forma Bundt de 25 cm, Forno

10. Passo 10

    Coza a 175°C até o bolo ficar firme, o centro deixar de estar líquido e o pudim atingir 82°C.

    Temporizador: 85 min (fixo)

    Utensílios: assadeira, Forma Bundt de 25 cm, Forno, papel de alumínio

11. Passo 11

    Retire a forma Bundt do banho-maria, destape-a e deixe arrefecer sobre uma grelha durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fixo)

    Utensílios: Forma Bundt de 25 cm, Grelha de arrefecimento, papel de alumínio

12. Passo 12

    Tape a forma e leve o bolo ao frigorífico até ficar completamente frio e firme.

    Temporizador: 240 min (fixo)

    Utensílios: Forma Bundt de 25 cm, papel de alumínio

13. Passo 13

    Passe uma faca fina em redor dos bordos exterior e interior. Coloque o prato de servir com rebordo sobre a forma, vire ambos em conjunto e levante a forma para que o caramelo escorra sobre o bolo.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Utensílios: Faca de lâmina fina, Forma Bundt de 25 cm, Prato de servir