Mandel-Flan-Kuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen und einen Rost im unteren mittleren Bereich des Backofens einschieben.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   ¾ Tasse (150 g) des Kristallzuckers im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Topf gelegentlich schwenken, bis der Zucker zu einem dunkel bernsteinfarbenen Karamell schmilzt.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: Kochtopf

3. Schritt 3

   Das Karamell sofort in die Bundtform gießen und die Form vorsichtig neigen, sodass der Boden bedeckt wird. Beiseitestellen, bis das Karamell fest geworden ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser

4. Schritt 4

   Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und feines Salz in der Rührschüssel mit dem Schneebesen vermengen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Backpulver, 2.0 gr Feines Salz, 95.0 gr Mandelmehl, 125.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   In derselben Schüssel 3 Eier mit der restlichen ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker und 1 TL Vanilleextrakt verquirlen. Die geschmolzene Butter, Vollmilch und den Mandelextrakt unterrühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei, 150.0 gr Kristallzucker, 5.0 ml Mandelaroma, 115.0 gr Ungesalzene Butter, 5.0 ml Vanilleextrakt, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Mischung nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann den Mandelkuchenteig gleichmäßig auf dem fest gewordenen Karamell verteilen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser, Gummispatel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die restlichen 4 Eier und 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt mit der gezuckerten Kondensmilch und der ungesüßten Kondensmilch glatt mixen. Die Flan-Mischung langsam über den Kuchenteig gießen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 300.0 gr Gezuckerte Kondensmilch, 355.0 ml Kondensmilch, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser, Gummispatel, Mixer

8. Schritt 8

   Die Bundtform fest mit Aluminiumfolie abdecken und in den Bräter stellen. Im Wasserkocher ausreichend Wasser für das Wasserbad erhitzen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Alufolie, Bräter, Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser, Wasserkessel

9. Schritt 9

   Den Bräter in den Backofen stellen und dann vorsichtig heißes Wasser hineingießen, bis es außen an der Bundtform bis zur Hälfte reicht.

   Kochgeschirr: Backofen, Bräter, Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser, Wasserkessel

10. Schritt 10

    Bei 175°C backen, bis der Kuchen fest, die Mitte nicht mehr flüssig ist und die Eiercreme 82°C erreicht hat.

    Timer: 85 min (fest)

    Kochgeschirr: Alufolie, Backofen, Bräter, Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser

11. Schritt 11

    Die Bundtform aus dem Wasserbad nehmen, die Abdeckung entfernen und 60 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

    Timer: 60 min (fest)

    Kochgeschirr: Abkühlgitter, Alufolie, Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser

12. Schritt 12

    Die Form abdecken und den Kuchen im Kühlschrank gründlich durchkühlen und fest werden lassen.

    Timer: 240 min (fest)

    Kochgeschirr: Alufolie, Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser

13. Schritt 13

    Mit einem dünnen Messer am äußeren und inneren Rand entlangfahren. Die Servierplatte mit Rand auf die Form legen, beides zusammen umdrehen und die Form abheben, sodass das Karamell über den Kuchen fließt.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Bundt-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser, Messer mit dünner Klinge, Servierteller