Gâteau-flan aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C et placez une grille légèrement en dessous du milieu du four.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Faites chauffer ¾ cup (150 gr) de sucre en poudre dans la casserole à feu moyen. Faites tourner la casserole de temps en temps jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un caramel ambré foncé.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Versez immédiatement le caramel dans le moule Bundt et inclinez délicatement le moule pour en napper le fond. Réservez jusqu'à ce que le caramel durcisse.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à gâteau Bundt de 25 cm

4. Étape 4

   Mélangez au fouet la farine tout usage, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel fin dans le saladier.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 95.0 gr Farine d’amande, 125.0 gr Farine tout usage, 5.0 gr Levure chimique, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: fouet, Saladier

5. Étape 5

   Dans le même saladier, fouettez 3 œufs avec les ¾ cup (150 gr) de sucre en poudre restants et 1 tsp d'extrait de vanille. Incorporez au fouet le beurre fondu, le lait entier et l'extrait d'amande.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 115.0 gr Beurre doux, 5.0 ml Extrait de vanille, 5.0 ml Extrait d’amande, 120.0 ml Lait entier, 150.0 gr Sucre en poudre, 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Mélangez délicatement juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche, puis étalez uniformément la pâte à gâteau aux amandes sur le caramel durci.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à gâteau Bundt de 25 cm, Saladier, spatule en caoutchouc

7. Étape 7

   Mixez les 4 œufs restants et 1 tsp (5 ml) d'extrait de vanille avec le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez lentement la préparation pour flan sur la pâte à gâteau.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 355.0 ml Lait concentré non sucré, 300.0 gr Lait concentré sucré, 4.0 piece Œuf

   Ustensiles: Blender, Moule à gâteau Bundt de 25 cm, spatule en caoutchouc

8. Étape 8

   Couvrez hermétiquement le moule Bundt de papier aluminium et placez-le dans le plat à rôtir. Faites chauffer suffisamment d'eau dans la bouilloire pour le bain-marie.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Bouilloire, Moule à gâteau Bundt de 25 cm, papier aluminium, plat à rôtir

9. Étape 9

   Placez le plat à rôtir dans le four, puis ajoutez délicatement de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur de l'extérieur du moule Bundt.

   Ustensiles: Bouilloire, Four, Moule à gâteau Bundt de 25 cm, plat à rôtir

10. Étape 10

    Faites cuire à 175°C jusqu'à ce que le gâteau soit pris, que le centre ne soit plus liquide et que le flan atteigne 82°C.

    Minuteur: 85 min (fixe)

    Ustensiles: Four, Moule à gâteau Bundt de 25 cm, papier aluminium, plat à rôtir

11. Étape 11

    Retirez le moule Bundt du bain-marie, découvrez-le et laissez-le refroidir sur une grille pendant 60 minutes.

    Minuteur: 60 min (fixe)

    Ustensiles: Grille de refroidissement, Moule à gâteau Bundt de 25 cm, papier aluminium

12. Étape 12

    Couvrez le moule et réfrigérez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien froid et pris.

    Minuteur: 240 min (fixe)

    Ustensiles: Moule à gâteau Bundt de 25 cm, papier aluminium

13. Étape 13

    Passez un couteau fin le long des bords extérieur et intérieur. Placez le plat de service à rebord sur le moule, retournez-les ensemble et retirez le moule en le soulevant pour que le caramel coule sur le gâteau.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: Couteau à lame fine, Moule à gâteau Bundt de 25 cm, Plat de service