Pastel de almendras con flan

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 175°C y coloque una rejilla en la zona media-baja del horno.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Caliente ¾ cup (150 gr) del azúcar granulado en la cacerola a fuego medio. Mueva la cacerola en círculos de vez en cuando hasta que el azúcar se derrita y forme un caramelo de color ámbar intenso.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azúcar granulado

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Vierta inmediatamente el caramelo en el molde Bundt e incline el molde con cuidado para cubrir el fondo. Déjelo a un lado hasta que el caramelo se endurezca.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Molde Bundt de 25 cm

4. Paso 4

   Mezcle con un batidor la harina de trigo de uso general, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal fina en el recipiente para mezclar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 95.0 gr Harina de almendra, 125.0 gr Harina de uso general, 5.0 gr Polvo de hornear, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   En el mismo recipiente, bata 3 huevos con el ¾ cup (150 gr) restante de azúcar granulado y 1 tsp de extracto de vainilla. Incorpore batiendo la mantequilla derretida, la leche entera y el extracto de almendras.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de almendra, 5.0 ml Extracto de vainilla, 3.0 piece Huevo, 120.0 ml Leche entera, 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Mezcle con movimientos envolventes solo hasta que no quede harina seca; luego distribuya uniformemente la masa del pastel de almendras sobre el caramelo endurecido.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma, Molde Bundt de 25 cm

7. Paso 7

   Bata los 4 huevos restantes y 1 tsp (5 ml) de extracto de vainilla con la leche condensada azucarada y la leche evaporada hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta lentamente la mezcla de flan sobre la masa del pastel.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extracto de vainilla, 4.0 piece Huevo, 300.0 gr Leche condensada azucarada, 355.0 ml Leche evaporada

   Utensilios: Batidora de vaso, espátula de goma, Molde Bundt de 25 cm

8. Paso 8

   Cubra bien el molde Bundt con papel de aluminio y colóquelo dentro de la bandeja para asar. Caliente suficiente agua en el hervidor para el baño maría.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: fuente para asar, Hervidor de agua, Molde Bundt de 25 cm, papel de aluminio

9. Paso 9

   Coloque la bandeja para asar en el horno y añada agua caliente con cuidado hasta que alcance la mitad de la altura exterior del molde Bundt.

   Utensilios: fuente para asar, Hervidor de agua, Horno, Molde Bundt de 25 cm

10. Paso 10

    Hornee a 175°C hasta que el pastel esté firme, el centro ya no esté líquido y el flan alcance 82°C.

    Temporizador: 85 min (fijo)

    Utensilios: fuente para asar, Horno, Molde Bundt de 25 cm, papel de aluminio

11. Paso 11

    Retire el molde Bundt del baño maría, destápelo y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fijo)

    Utensilios: Molde Bundt de 25 cm, papel de aluminio, Rejilla para enfriar

12. Paso 12

    Cubra el molde y refrigere el pastel hasta que esté completamente frío y firme.

    Temporizador: 240 min (fijo)

    Utensilios: Molde Bundt de 25 cm, papel de aluminio

13. Paso 13

    Pase un cuchillo de hoja fina por los bordes exterior e interior. Coloque el plato de servir con borde sobre el molde, dé la vuelta a ambos juntos y retire el molde para que el caramelo fluya sobre el pastel.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Utensilios: Cuchillo de hoja fina, Molde Bundt de 25 cm, Plato para servir